Salsa agrodolce con toast di gamberi

Salsa agrodolce con toast di gamberi

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Medio

Per il toast di gamberi
• Code di gambero, 200 g;
• Aglio, 1 spicchio tritato;
• Zenzero, 5 g, tritato;
• Cipollotto, 1, tritato;
• Albume d’uovo, q.b.;
• Pangrattato q.b.;
• Pane in cassetta, 2 fette.

Per la salsa agrodolce
• Salsa di soia, 4 cucchiai;
• Acqua, 2 cucchiai
• Olio di semi di sesamo, 1 cucchiaino;
• Aglio, 1 spicchio;
• Peperoncino secco, 1 cucchiaino;
• Miele, 1 cucchiaio;
• Dolceagro Condimento Delicato Ponti, 2 cucchiai;
• Maizena, 1 cucchiaino (stemperato all’interno di 2 cucchiai d’acqua).

Per la panatura
• Uovo sbattuto, 1;
• Pangrattato, q.b. (circa 80 g).

PREPARAZIONE

Per la salsa agrodolce
• Soffriggere aglio e peperoncino in casseruola, a fiamma dolce;
• Aggiungere i restanti ingredienti (eccetto la maizena) e portare a bollore;
• Stemperare la maizena all’interno dell’acqua tiepida, quindi inserire nella salsa e cuocere fino ad addensamento.

Per il toast di gamberi
• Frullare al mixer le code di gambero insieme allo zenzero all’aglio e all’albume d’uovo e riporre in una bowl;
• Aggiungere il cipollotto tritato e pangrattato quanto basta per ottenere un composto “appiccicoso” e lavorabile;
• Disporre il composto di gamberi sul pane in cassetta, arrivando bene fino ai bordi;
• Spennellare entrambe i lati con abbondante uovo sbattuto, quindi passare nel pangrattato;
• Friggere in abbondante olio di semi e servire con la salsa agrodolce.

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