Saltimbocca di Gianni Bismark
Introduzione
Con questa ricetta presentiamo i “Saltimbocca alla Romana” più trap del web! Un secondo piatto di carne della tradizione Romana, interpretato alla perfezione dall’artista Gianni Bismark, rapper e cantautore italiano, e dal suo amico Marchetto, cuoco romano d.o.c.
Nessun segreto in questa ricetta: pochi semplici ingredienti e qualche passaggio cruciale per renderli speciali.
Difficoltà
Facile
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
10 minuti
Costo
Basso
Dieta
Di carne
Ingredienti
Per i saltimbocca:
Prosciutto crudo 10 fette sottili;
Salvia 10 foglioline piccole;
Farina 00 q.b.;
Burro 30 g;
Cicoria (lessata) 200 g;
Aglio 1 spicchio;
Peperoncino q.b.;
Sale q.b.;
Pepe nero q.b.;
Preparazione
Per i saltimbocca:
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Rimuovere eventuale grasso in eccesso dal vitello; Adagiare una fogliolina di salvia sul vitello, quindi coprire con il prosciutto;
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Passare i saltimbocca ripetutamente nella farina, da entrambi i lati; Scaldare un paio di cucchiai d’olio in padella, quindi rosolare i saltimbocca, prima con il prosciutto rivolto verso la padella;
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Rosolare per un paio di minuti, quindi girare e completare la cottura; Verso fine cottura sfumare con vino bianco e lasciare evaporare; Completare con una noce di burro e tenere in caldo;
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A parte ripassare la cicoria in padella con olio, aglio e peperoncino; Servire i saltimbocca ben caldi con il contorno di cicoria.
Ingredienti
Per i saltimbocca:
Fettine di fesa di vitello 10;
Prosciutto crudo 10 fette sottili;
Salvia 10 foglioline piccole;
Farina 00 q.b.;
Burro 30 g;
Cicoria (lessata) 200 g;
Aglio 1 spicchio;
Peperoncino q.b.;
Olio extravergine di oliva q.b.;
Sale q.b.;
Pepe nero q.b.;