Sbriciolata ricotta e fichi

Sbriciolata ricotta e fichi: fichissima!

INGREDIENTI

Ingredienti per 8 porzioni
Tempo di preparazione: 1 ora
Difficoltà: Facile

Per la torta
• Farina, 300 g;
• Zucchero, 150 g;
• Burro freddo, 100 g;
• Uovo, 1;
• Lievito per dolci, 1 bustina.

Per la farcitura
• Ricotta vaccina, 400 g;
• Zucchero a velo, 50 g;
• Marsala o Porto, 2 cucchiai;
• Confettura di fichi, 200 g;
• Mandorle a lamelle, q.b.

PREPARAZIONE

• Con una frusta mescolare la ricotta con lo zucchero e velo e il liquore fino
ad ottenere una crema omogenea;
• Effettuare la tipica “sabbiatura” lavorando il burro freddo e la farina con
la punta delle dita (questo procedimento si può effettuare comodamente
anche in planetaria a bassa velocità con il gancio a foglia);
• Aggiungere gli altri ingredienti ed impastare velocemente fino ad ottenere
un composto “sbriciolato”;
• Dividere l’impasto in due parti: stendere sul fondo di una teglia,
precedentemente foderata con carta forno, la prima parte di impasto
pressando leggermente;
• Con una spatola stendere la crema di ricotta in modo uniforme quindi
aggiungere disordinatamente la confettura di fichi e le mandorle a lamelle;
• Chiudere sbriciolando con le mani il restante impasto in modo irregolare;
• Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti;
• Lasciare raffreddare completamente prima di sformare quindi servire
spolverando con zucchero a velo.

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