Scaloppine con provola e radicchio

Introduzione

Le scaloppine sono un secondo piatto di carne molto versatile, che si può accompagnare in tantissimi modi, in base a quanto offre la stagionalità oppure il proprio frigorifero!
In stagione invernale un buon accompagnamento è con il radicchio, che con la sua parte amarognola andrà a contrastare alla perfezione con la nota affumicata della provola. Per un’extra cremosità è possibile infarinare le scaloppine prima della rosolatura, per poi terminare la preparazione con una noce di burro.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Scaloppine con provola e radicchio

Scaloppine di vitello 6 fette

Radicchio lungo 4 foglie

Provola affumicata 80 g

Vino rosso q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il vino rosso con del vino bianco secco;
Puoi sostituire la provola con del caciocavallo non stagionato;




Preparazione

In una padella cuocere con un giro d’olio evo il radicchio tagliato a listarelle per circa 10 minuti;

Una volta tenero, regolare di sale e trasferire il radicchio in un piatto da portata;

Nella stessa padella rosolare le fettine di vitello infarinate con un altro giro d’olio evo;

A metà cottura, sfumare con del vino rosso e lasciare evaporare;

Una volta cotte, unire il radicchio e la provola tagliata a cubetti, coprire e attendere che il formaggio si ammorbidisca.

Scaloppine con provola e radicchio

Introduzione

Le scaloppine sono un secondo piatto di carne molto versatile, che si può accompagnare in tantissimi modi, in base a quanto offre la stagionalità oppure il proprio frigorifero!
In stagione invernale un buon accompagnamento è con il radicchio, che con la sua parte amarognola andrà a contrastare alla perfezione con la nota affumicata della provola. Per un’extra cremosità è possibile infarinare le scaloppine prima della rosolatura, per poi terminare la preparazione con una noce di burro.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il vino rosso con del vino bianco secco;
Puoi sostituire la provola con del caciocavallo non stagionato;

Preparazione
  • In una padella cuocere con un giro d’olio evo il radicchio tagliato a listarelle per circa 10 minuti;

  • Una volta tenero, regolare di sale e trasferire il radicchio in un piatto da portata;

  • Nella stessa padella rosolare le fettine di vitello infarinate con un altro giro d’olio evo;

  • A metà cottura, sfumare con del vino rosso e lasciare evaporare;

  • Una volta cotte, unire il radicchio e la provola tagliata a cubetti, coprire e attendere che il formaggio si ammorbidisca.

Ingredienti

Scaloppine con provola e radicchio

  • Scaloppine di vitello 6 fette

  • Radicchio lungo 4 foglie

  • Provola affumicata 80 g

  • Vino rosso q.b.

  • Olio extravergine d’oliva q.b.

  • Sale q.b.