Scamone di manzo con erbe spontanee

Scamone di manzo con erbe spontanee e uova sode *WILD*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Medio

• Scamone di manzo, 250 g;
• Burro, 20 g;
• Aglio, 1 spicchio;
• Fieno, q.b.;
• Spinaci selvatici (Paruk), 50 g;
• Boccioli di tarassaco marinato,
a piacere;
• Romice alpino marinato, a piacere;
• Senape, 2 cucchiai;
• Miele, 1 cucchiaino;
• Sale;
• Pepe;
• Uova sode, 2.

PREPARAZIONE

• Rosolare lo scamone su tutti i lati su una piastra calda, quindi nappare
al burro con aglio e fieno;
• Preparare un’insalatina a base di spinacio selvatico, boccioli
di tarassaco e romice alpino;
• Condire con olio e sale;
• Amalgamare il miele con la senape;
• Scaloppare lo scamone, servire affianco l’insalatina di erbe,
accompagnata come da tradizione a delle uova sode.

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