Schiacciata della vendemmia

Abbiamo ribattezzato questa focaccia come “schiacciata della vendemmia” perché l’abbiamo realizzata nella zona del Gavi, appunto, in periodo di vendemmia. Si tratta di una semplice focaccia con la testa in cassetta, un prodotto di eccellenza del basso Piemonte e Liguria, a base di frattaglie di maiale. La testa in cassetta viene abbinata con una ricotta vaccina, piuttosto dolce, e una marmellata piccante, per creare un ottimo equilibrio al palato.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per un panino

Tempo di preparazione

5 ore

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Schiacciata o focaccia 1 porzione;

Testa in cassetta 60-70 g;

Olio EVO q.b.;

Sale/Pepe q.b.;

Ricotta vaccina 30 g;

Carciofini sott’olio 2-3

Diavolina (Marmellata piccante) q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Scaldare leggermente la schiacciata in padella; Condire la ricotta con olio, sale e pepe e schiacciarla con una forchetta;

Spalmare la ricotta sulla schiacciata; Adagiare sopra i carciofini sott’olio interi, e condire con abbondante salsa Diavolina;

Adagiare qualche fetta di testa in cassetta e richiudere.

Recipe Chef in Camicia Panini 0

Panini

Schiacciata della vendemmia

Abbiamo ribattezzato questa focaccia come “schiacciata della vendemmia” perché l’abbiamo realizzata nella zona del Gavi, appunto, in periodo di vendemmia. Si tratta di una semplice focaccia con la testa in cassetta, un prodotto di eccellenza del basso Piemonte e Liguria, a base di frattaglie di maiale. La testa in cassetta viene abbinata con una ricotta vaccina, piuttosto dolce, e una marmellata piccante, per creare un ottimo equilibrio al palato.

PT5M PT5M
Difficoltà

Facile

Dosi

Per un panino

Tempo di preparazione

5 ore

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Ingredienti
Preparazione
  1. Scaldare leggermente la schiacciata in padella; Condire la ricotta con olio, sale e pepe e schiacciarla con una forchetta;

  2. Spalmare la ricotta sulla schiacciata; Adagiare sopra i carciofini sott’olio interi, e condire con abbondante salsa Diavolina;

  3. Adagiare qualche fetta di testa in cassetta e richiudere.

Ingredienti
  • Schiacciata o focaccia 1 porzione;

  • Testa in cassetta 60-70 g;

  • Olio EVO q.b.;

  • Sale/Pepe q.b.;

  • Ricotta vaccina 30 g;

  • Carciofini sott’olio 2-3

  • Diavolina (Marmellata piccante) q.b.