Schiacciatina con Sottilette fumé, lardo, miele e noci | Chef in Camicia

Schiacciatina con Sottilette fumé, lardo, miele e noci

Introduzione

Con una base di pane croccante possiamo davvero divertirci, ed è quello che faremo oggi. Con questa ricetta, infatti, vogliamo abbinare insieme sapori forti e decisi in un unico boccone.
Una sfoglia sottile di pane, calda e croccante, con un velo di Sottilette® fumè che daranno, oltre alla cremosità, una nota affumicata al piatto. Lardo di colonnata come parte grassa e proteica del piatto, miele per una nota dolce e delle noci tostate per la nota croccante.
E’ un piatto circolare a cui non manca proprio nulla. Facile e gustoso!

Difficoltà

Facile

Dosi

3 persone

Tempo di preparazione

90 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

1 ora per la lievitazione

Strumenti

Coppapasta

Collaborazione

Sottilette

Ingredienti

Per la schiacciata:

Farina 00 150 g;

Olio extravergine di oliva 30 g;

Acqua 75 ml;

Sale 3 g;

Lievito di birra fresco 2 g;

Olio extravergine di oliva q.b. Per spennellare l’impasto;

Per il condimento:

Sottilette® “Le Specialità” Fumé con Scamorza 6;

Lardo di colonnata 9 fette;

Miele 20 g;

Noci tostate 50 g;

Valeriana q.b.;

Sale a fiocchi q.b.;

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per la schiacciata:

Preparare l’impasto mescolando acqua con lievito. Una volta che il lievito sarà sciolto, aggiungere la farina, poi il sale ed infine l’olio extravergine di oliva. Impastare il tutto e riporre il tutto in una ciotola capiente.

Far lievitare il composto in una ciotola capiente per almeno un ora. Una volta che l’impasto sarà lievitato, stenderlo al mattarello e, con l’aiuto di un coppapasta, ricavare dei dischi regolari.

Spennellare leggermente con olio extravergine di oliva, quindi cuocere in forno a 220°C per 5 minuti circa, fino a quando non risulteranno ben gonfi, dorati e croccanti.

Per il condimento:

Sfornare i dischi di schiacciata e lasciare intiepidire per qualche minuto. Tagliare quindi le focaccine a metà. Adagiare le Sottilette fumè sulla parte interna della focaccia, quindi una sottiletta su ciascun disco di pasta; Adagiare le fettine di lardo, quindi infornare a 190° per 1 minuto, il tempo che le Sottilette si scioglieranno e il grasso del lardo inizi a diventare traslucido.

Aggiungere del sale a fiocchi, una generosa cucchiaiata di miele, le noci tostate e completare l’assaggio con qualche fogliolina di valeriana, a dare colore e freschezza.

Schiacciatina con Sottilette fumé, lardo, miele e noci

Introduzione

Con una base di pane croccante possiamo davvero divertirci, ed è quello che faremo oggi. Con questa ricetta, infatti, vogliamo abbinare insieme sapori forti e decisi in un unico boccone.
Una sfoglia sottile di pane, calda e croccante, con un velo di Sottilette® fumè che daranno, oltre alla cremosità, una nota affumicata al piatto. Lardo di colonnata come parte grassa e proteica del piatto, miele per una nota dolce e delle noci tostate per la nota croccante.
E’ un piatto circolare a cui non manca proprio nulla. Facile e gustoso!

Difficoltà

Facile

Dosi

3 persone

Tempo di preparazione

90 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

1 ora per la lievitazione

Strumenti

Coppapasta

Collaborazione

Sottilette

Ingredienti

Per la schiacciata:

Farina 00 Farina 00 150 g; 150 g;
Olio extravergine di oliva Olio extravergine di oliva 30 g; 30 g;
Acqua Acqua 75 ml; 75 ml;
Sale Sale 3 g; 3 g;
Lievito di birra fresco Lievito di birra fresco 2 g; 2 g;
Olio extravergine di oliva q.b. Per spennellare l’impasto;

Per il condimento:

Sottilette® “Le Specialità” Fumé con Scamorza 6;
Lardo di colonnata Lardo di colonnata 9 fette; 9 fette;
Miele Miele 20 g; 20 g;
Noci tostate Noci tostate 50 g; 50 g;
Valeriana Valeriana q.b.; q.b.;
Sale a fiocchi Sale a fiocchi q.b.; q.b.;

Preparazione

Per la schiacciata:

Preparare l’impasto mescolando acqua con lievito. Una volta che il lievito sarà sciolto, aggiungere la farina, poi il sale ed infine l’olio extravergine di oliva. Impastare il tutto e riporre il tutto in una ciotola capiente.
Far lievitare il composto in una ciotola capiente per almeno un ora. Una volta che l’impasto sarà lievitato, stenderlo al mattarello e, con l’aiuto di un coppapasta, ricavare dei dischi regolari.
Spennellare leggermente con olio extravergine di oliva, quindi cuocere in forno a 220°C per 5 minuti circa, fino a quando non risulteranno ben gonfi, dorati e croccanti.

Per il condimento:

Sfornare i dischi di schiacciata e lasciare intiepidire per qualche minuto. Tagliare quindi le focaccine a metà. Adagiare le Sottilette fumè sulla parte interna della focaccia, quindi una sottiletta su ciascun disco di pasta; Adagiare le fettine di lardo, quindi infornare a 190° per 1 minuto, il tempo che le Sottilette si scioglieranno e il grasso del lardo inizi a diventare traslucido.
Aggiungere del sale a fiocchi, una generosa cucchiaiata di miele, le noci tostate e completare l’assaggio con qualche fogliolina di valeriana, a dare colore e freschezza.

Ingredienti

Per la schiacciata:

Farina 00 150 g;
Olio extravergine di oliva 30 g;
Acqua 75 ml;
Sale 3 g;
Lievito di birra fresco 2 g;
Olio extravergine di oliva q.b. Per spennellare l’impasto;

Per il condimento:

Sottilette® “Le Specialità” Fumé con Scamorza 6;
Lardo di colonnata 9 fette;
Miele 20 g;
Noci tostate 50 g;
Valeriana q.b.;
Sale a fiocchi q.b.;

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