Scialatiello scampi e peperoni

Scialatiello scampi e peperoni *FAKE NEWS*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Scialatielli La Molisana, 200 g;
• Peperone crusco, 20-30 g;
• Peperone rosso, 1;
• Scampi, 4;
• Limone, scorza q.b.;
• Olio Extravergine di oliva;
• Sale;
• Maggiorana.

PREPARAZIONE

• Tostare leggermente il peperone crusco in padella, qualora avesse
assorbito eccessiva umidità;
• Pulire gli scampi, ricavarne la coda, rimuovere il filetto intestinale, quindi
tagliare grossolanamente e battere leggermente al coltello;
• Condire leggermente con olio e scorza di limone;
• Cuocere il peperone in forno per 40 minuti a 190°;
• Una volta cotto, riporre in un sacchetto di plastica in modo da rimuovere
agevolmente la pelle, quindi frullare con olio e sale;
• Versare la salsa in padella e calare gli Scialatielli in acqua salata;
• Impiattare gli scialatielli alla base, sbriciolare sopra il peperone crusco,
aggiungere la tartare di scampi a quenelle e salarla leggermente;
• Completare con qualche fogliolina di maggiorana.

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