Scones alle fragole e mascarpone

Introduzione:

Davide Zambelli è tornato con un nuovo, dolcissimo video in cui ci mostra come preparare i dolcetti più amati dalla regina Elisabetta, gli Scones alle fragole con crema al mascarpone. Del parere di sua maestà non sappiamo nulla, ma vi garantiamo che agli amici di Davide questi Scones sono piaciuti eccome, anzi, sono andati proprio a ruba! Se non li provate a casa non sapete cosa vi perdete!

Difficoltà

Media

Dosi

6 persone

Tempo di preparazione

60 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Tempo di riposo

15 minuti

Strumenti

Mattarello, Coppapasta, Fruste elettriche o a mano

Collaborazione

Ingredienti

Per gli scones:

Farina 00 550 g.;

Lievito per dolci 1 bustina;

Zucchero 90 g.;

Burro freddo a cubetti 100 g.;

Latte 60 ml;

Latticello 180 g.;

Sale 2 pizzichi.

Per la “clotted cream”:

Mascarpone 300 g.;

Panna fresca 150 g.

Per la farcitura:

Fragole 15;

Confettura di fragole 200 g.;

Menta q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il latticello con un composto a base di latte e succo di limone; far intiepidire in un pentolino i 180 ml di latte, aggiungere il succo di limone e a fuoco spento lasciare riposare per 15 minuti: si otterrà dopo questo tempo un latte “cagliato” ossia il latticello.




Preparazione

Per gli scones:

Versare in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero i sale; amalgamare bene le polveri; aggiungere il burro freddo e sfregarlo con le polveri per la sabbiatura; unire anche gli ingredienti umidi, latte e latticello;

Impastare per qualche minuto: l’impasto non deve risultare liscio, ma deve essere grezzo; stendere l’impasto allo spessore di circa 1 cm, quindi coppare con un coppapasta di circa 5-6 cm;

Disporre su una teglia non foderata di carta forno, quindi cuocere in forno statico a 190° per circa 11-12 minuti; Dopo la cottura lasciare raffreddare completamente prima di staccarli dalla teglia;

Montare il mascarpone con la panna per circa 30 secondi; farcire gli scones con la clotted cream, una generosa cucchiaiata di confettura alle fragole, aggiungere le fragole fresche a dadini e una fogliolina di menta.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Scones alle fragole e mascarpone

Introduzione:

Davide Zambelli è tornato con un nuovo, dolcissimo video in cui ci mostra come preparare i dolcetti più amati dalla regina Elisabetta, gli Scones alle fragole con crema al mascarpone. Del parere di sua maestà non sappiamo nulla, ma vi garantiamo che agli amici di Davide questi Scones sono piaciuti eccome, anzi, sono andati proprio a ruba! Se non li provate a casa non sapete cosa vi perdete!

PT15M
Difficoltà

Media

Dosi

6 persone

Tempo di preparazione

60 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Tempo di riposo

15 minuti

Ingredienti

Per gli scones:

Per la “clotted cream”:

Per la farcitura:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il latticello con un composto a base di latte e succo di limone; far intiepidire in un pentolino i 180 ml di latte, aggiungere il succo di limone e a fuoco spento lasciare riposare per 15 minuti: si otterrà dopo questo tempo un latte “cagliato” ossia il latticello.

Preparazione
Per gli scones:
  1. Versare in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero i sale; amalgamare bene le polveri; aggiungere il burro freddo e sfregarlo con le polveri per la sabbiatura; unire anche gli ingredienti umidi, latte e latticello;

  2. Impastare per qualche minuto: l’impasto non deve risultare liscio, ma deve essere grezzo; stendere l’impasto allo spessore di circa 1 cm, quindi coppare con un coppapasta di circa 5-6 cm;

  3. Disporre su una teglia non foderata di carta forno, quindi cuocere in forno statico a 190° per circa 11-12 minuti; Dopo la cottura lasciare raffreddare completamente prima di staccarli dalla teglia;

  4. Montare il mascarpone con la panna per circa 30 secondi; farcire gli scones con la clotted cream, una generosa cucchiaiata di confettura alle fragole, aggiungere le fragole fresche a dadini e una fogliolina di menta.

Ingredienti

Per gli scones:

  • Farina 00 550 g.;

  • Lievito per dolci 1 bustina;

  • Zucchero 90 g.;

  • Burro freddo a cubetti 100 g.;

  • Latte 60 ml;

  • Latticello 180 g.;

  • Sale 2 pizzichi.

Per la “clotted cream”:

  • Mascarpone 300 g.;

  • Panna fresca 150 g.

Per la farcitura:

  • Fragole 15;

  • Confettura di fragole 200 g.;

  • Menta q.b.