Cuscinetti di pasta sfoglia croccante con tartare di tonno spicy e spuma di burro all’aglio

INTRODUZIONE

Per un vino audace ci vuole un finger food all’altezza ed ecco che Chef Antonio per questo aperitivo, che rende omaggio al passato con uno spirito che guarda al futuro, sceglie di preparare qualcosa di davvero originale. La semplice pasta sfoglia si trasforma in bocconcino prelibato grazie alla tartare di tonno leggermente piccante e alla cremosissima e soffice spuma di burro all’aglio. Un connubio perfetto per un ottimo Champagne, provare per credere.

Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Sac-a-poche con bocchetta a stella

Collaborazione

Ingredienti

Pasta sfoglia rettangolare 1 rotolo;

Tonno tranci 30 g;

Olio al peperoncino un cucchiaio;

Finocchietto selvatico q.b.;

Sale maldon q.b.;

Burro 100 g;

Aglio una testa intera




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire la spuma di burro all’aglio con una mousse di robiola aromatizzata all’erba cipollina.




Preparazione

Tagliare la pasta sfoglia in 20 piccoli quadrati (5x4); Cuocere in forno a 200°C per circa 15 minuti o fino a quando saranno diventati dorati; Tagliare il tonno a coltello fino a ridurlo in tartare molto fine; Riporre il tonno in una ciotola e condirlo con olio al peperoncino e sale: mescolare bene; Inserire la tartare di tonno in una sac a poche; Tagliare una testa d’aglio in senso trasversale, condire con un filo di olio e cuocere in forno a 230°C per circa 1 ora e mezza; Fondere il burro quindi aggiungere un pizzico di sale e la testa d’aglio cotta e privata della buccia; Frullare il tutto con un minipimer quindi montare leggermente il burro all’aglio con una frusta a mano fino ad ottenere una crema soffice; Inserire la spuma di burro all’aglio in una sac a poche munita di bocchetta a stella; Bucare leggermente i fagottini di pasta sfoglia e riempirli con la tartare all’aglio; Guarnire con un fiocco di spuma di burro all’aglio e un rametto di finocchietto selvatico.

Recipe Chef in Camicia 0

Cuscinetti di pasta sfoglia croccante con tartare di tonno spicy e spuma di burro all’aglio

INTRODUZIONE

Per un vino audace ci vuole un finger food all’altezza ed ecco che Chef Antonio per questo aperitivo, che rende omaggio al passato con uno spirito che guarda al futuro, sceglie di preparare qualcosa di davvero originale. La semplice pasta sfoglia si trasforma in bocconcino prelibato grazie alla tartare di tonno leggermente piccante e alla cremosissima e soffice spuma di burro all’aglio. Un connubio perfetto per un ottimo Champagne, provare per credere.

PT30M PT10M
Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire la spuma di burro all’aglio con una mousse di robiola aromatizzata all’erba cipollina.

Preparazione
  1. Tagliare la pasta sfoglia in 20 piccoli quadrati (5x4); Cuocere in forno a 200°C per circa 15 minuti o fino a quando saranno diventati dorati; Tagliare il tonno a coltello fino a ridurlo in tartare molto fine; Riporre il tonno in una ciotola e condirlo con olio al peperoncino e sale: mescolare bene; Inserire la tartare di tonno in una sac a poche; Tagliare una testa d’aglio in senso trasversale, condire con un filo di olio e cuocere in forno a 230°C per circa 1 ora e mezza; Fondere il burro quindi aggiungere un pizzico di sale e la testa d’aglio cotta e privata della buccia; Frullare il tutto con un minipimer quindi montare leggermente il burro all’aglio con una frusta a mano fino ad ottenere una crema soffice; Inserire la spuma di burro all’aglio in una sac a poche munita di bocchetta a stella; Bucare leggermente i fagottini di pasta sfoglia e riempirli con la tartare all’aglio; Guarnire con un fiocco di spuma di burro all’aglio e un rametto di finocchietto selvatico.

Ingredienti
  • Pasta sfoglia rettangolare 1 rotolo;

  • Tonno tranci 30 g;

  • Olio al peperoncino un cucchiaio;

  • Finocchietto selvatico q.b.;

  • Sale maldon q.b.;

  • Burro 100 g;

  • Aglio una testa intera