Crema di aglio con sfoglia croccante

INTRODUZIONE

Cucinare è rilassante, o almeno così è per Chef Marta, che ogni tanto si rinchiude in cucina e ,nel silenzio più totale, prepara qualcosa di buono secondo l’estro del momento e che diventa la merenda per tutti qui a Chef in Camicia.

Le abbiamo chiesto come mai trova così rilassante cucinare e ci ha detto che secondo lei i rumori della cucina sono confortanti: a volte ovattati, a volte forti, sembrano esprimere il ritmo stesso della vita. Se poi oltre ai rumori poteste anche apprezzare i profumi che si sprigionano ovunque, capireste ancora meglio di cosa stiamo parlando.

Con questa ricetta lo studio è stato invaso dal profumo di aglio e di pane fresco che hanno risvegliato tutti dal torpore pomeridiano, piano piano si è creata una fila di curiosi dietro la porta della cucina. Niente parole, solo cucina.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

1 ora

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per la crema di aglio:

Aglio 3 teste intere;

Olio evo q.b.;

Peperoncino in fiocchi q.b.;

Timo q.b.;

Burro 20 g.

Per le sfoglie croccanti:

Farina 200 g;

Acqua 100 g;

Sale 1 pizzico;

Origano q.b.;

Olio evo q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire:

L’origano con il rosmarino.
Il peperoncino con la paprica.

Preparazione

Per la crema di aglio:

Tagliare la capocchia alle teste di aglio. Disporre le tre teste su un foglio di alluminio, irrorare con olio e spolverare con peperoncino e timo. Creare un cartoccio ben chiuso con il foglio di alluminio. Cuocere in forno a 180°C per 40 minuti.

Terminata la cottura, schiacciare le teste di aglio per farne uscire la polpa cotta. In una ciotolina mescolare la polpa di aglio con burro e timo fresco. Servire la crema per accompagnare le sfoglie croccanti.

Per le sfoglie croccanti:

In una ciotola, mescolare farina, acqua e sale. Impastare bene, prima con una forchetta e poi a mano spostandosi sul piano di lavoro, fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Dividere l’impasto in tante palline e stendere ognuna in una sfoglia sottilissima, quasi trasparente.

Bucherellare i fogli con i rebbi di una forchetta. Cuocere in forno ventilato, poche alla volta, a 200°C per 5 minuti o fino a doratura, girando le sfoglie a metà cottura. Una volta cotte, spennellare le sfoglie con un filo di olio e cospargere con origano e un pizzico di sale.

Servire.

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