Sformato di sgombro con patate e carciofi

Sformato di sgombro con patate e carciofi

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: Facile

• Filetti di sgombro all’olio di oliva
Delicius, 300g;
• Patate novelle, 2-3;
• Cuori di carciofo, 4;
• Aglio, 1 spicchio;
• Menta, qualche fogliolina;
• Mozzarella, 150 g;
• Olio evo, q.b.;
• Sale e pepe nero, q.b.

PREPARAZIONE

• Tagliare alla mandolina le patate e sciacquarle abbondantemente sotto
acqua corrente, quindi asciugarle bene con un canovaccio;
• Distenderle bene su una teglia ricoperta di carta forno, avendo cura di non
sovrapporle tra loro;
• Condire con un pizzico di sale e abbondante olio, cuocere in forno a 190
gradi per circa 10-15 minuti;
• A parte, cuocere i cuori di carciofo per circa 10-15 minuti (a seconda della
dimensione) e poi tagliarli a fettine e condire con olio evo, sale, pepe nero,
l’aglio fresco tritato e la menta;
• Montare lo sformatino in un coppapasta: adagiare sulla base uno strato
di patate, quindi aggiungere i carciofi;
• Aggiungere i filetti di sgombro, leggermente sfaldati con le mani, quindi
adagiarvi sopra due fettine di mozzarella;
• Ripetere l’operazione fino a raggiungere la cima del coppapasta;
• Creare l’ultimo strato con: patate, carciofi, mozzarella sbriciolata con le mani
e un filetto intero di sgombro;
• Infornare per 2 minuti a 180°, giusto per sciogliere leggermente la mozzarella;
• Servire tiepido e completare con una fogliolina di menta fresca.

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