Shabu Shabu di calamaro

Introduzione

Siete alla ricerca di un secondo piatto di pesce per stupire tutti a capodanno? Non c’è dubbio, la soluzione di Hiro Sampei è di sicuro la migliore! Oggi vedremo come preparare uno shabu shabu di calamaro, una ricetta tipica giapponese tanto bella da guardare quanto buona da mangiare. Le incisioni sul calamaro fanno sì che quando viene sbollentato prenda la forma di una pigna, simbolo dal valore positivo, di buon auspicio, nella cultura giapponese. Se siete interessati ad altre ricette di pesce, diverse dalle solite, vi suggeriamo di dare un’occhiata agli altri capolavori di Hiro qui.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per lo Shabu Shabu:

Calamaro 1 da 500g.

Sale q.b.;

Succo di limone 5g;

Olio extravergine di oliva 20g.

Per la salsa di pomodorini:

Pomodorini datterini 100g;

Sale q.b.;

Per la finitura:

Pesto di basilico 50g;

Pinoli tostati 5g;

Basilico 1 rametto;

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per lo shabu shabu:

Pulire ed eliminare l’intestino e la pelle del calamaro; Con un coltello, incidere la testa del calamaro in senso sia verticale sia orizzontale, creando un motivo a rete che avrà l’effetto di far arricciare il calamaro durante la cottura;

In una pentola, sbollentare il calamaro in acqua salata bollente per pochi secondi; Scolare e asciugare su carta da cucina;

In una bacinella, condire il calamaro con tutti i condimenti.

Per la salsa di pomodorini:

Frullare i pomodorini datterini con un mixer fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea; Filtrare con un passino, condire con il sale.

Per la finitura:

In un piatto da portata, stendere il pesto di basilico e la salsa di pomodorini; Adagiare lo shabu shabu di calamaro, completare con i pinoli tostati e il basilico.

Ricette