Shortbread ripieno di marmellata
Introduzione
Con questa ricetta dolce prendiamo ispirazione dal Regno Unito per preparare dei quadrotti di shortbread, ripieni di marmellata. Lo shortbread è un impasto tipico per biscotti al burro, che in questo caso viene utilizzato in due modi: per realizzare la base del dolce e per realizzare un crumble in superficie. Il ripieno morbido di marmellata renderà il tutto più gustoso. E’ importante fare raffreddare questo dolce prima del consumo, dal momento che la marmellata, durante la cottura in forno, raggiunge temperature molto alte.
Difficoltà
Facile
Dosi
4 persone
Tempo di preparazione
60 minuti
Tempo di cottura
25 minuti
Costo
Basso
Dieta
Vegetariana
Tempo di riposo
20 minuti
Ingredienti
Per lo Shortbread:
Zucchero semolato 50 g;
Uovo 1;
Olio di semi 2 cucchiai;
Farina 00 350 g;
Lievito in polvere per dolci 2 cucchiaini;
Marmellate in stile inglese Hatherwood 400 g;
Zucchero a velo q.b.;
Preparazione
Per lo Shortbread:
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Montare il burro insieme allo zucchero semolato con le fruste elettriche; Incorporare l’uovo e l’olio di semi, continuando a montare;
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Aggiungere 250 g di farina e mescolare aiutandosi con una spatola, fino ad ottenere un composto omogeneo; Imburrare una teglia quadrata da 20x20, quindi distribuire metà del composto sulla base e bucherellare con una forchetta;
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Ricoprire completamente con la marmellata; Riprendere in mano il composto, aggiungere i restanti 100 g di farina, quindi lavorare con le mani fino ad ottenere un risultato “sbriciolato”;
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Ricoprire lo strato di marmellata con il composto, quindi infornare a 180° per circa 25 minuti, o finchè la superficie risulti ben dorata e croccante; Lasciare raffreddare per 20 minuti prima del taglio;
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Spolverare con zucchero a velo, tagliare a quadrotti e servire!
Ingredienti
Per lo Shortbread:
Burro (a temperatura ambiente) 125 g;
Zucchero semolato 50 g;
Uovo 1;
Olio di semi 2 cucchiai;
Farina 00 350 g;
Lievito in polvere per dolci 2 cucchiaini;
Marmellate in stile inglese Hatherwood 400 g;
Zucchero a velo q.b.;