Shortbread ripieno di marmellata

Introduzione

Con questa ricetta dolce prendiamo ispirazione dal Regno Unito per preparare dei quadrotti di shortbread, ripieni di marmellata. Lo shortbread è un impasto tipico per biscotti al burro, che in questo caso viene utilizzato in due modi: per realizzare la base del dolce e per realizzare un crumble in superficie. Il ripieno morbido di marmellata renderà il tutto più gustoso. E’ importante fare raffreddare questo dolce prima del consumo, dal momento che la marmellata, durante la cottura in forno, raggiunge temperature molto alte.

Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

60 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

20 minuti

Strumenti

Fruste elettriche, Teglia 20x20

Collaborazione

Lidl

Ingredienti

Per lo Shortbread:

Burro (a temperatura ambiente) 125 g;

Zucchero semolato 50 g;

Uovo 1;

Olio di semi 2 cucchiai;

Farina 00 350 g;

Lievito in polvere per dolci 2 cucchiaini;

Marmellate in stile inglese Hatherwood 400 g;

Zucchero a velo q.b.;

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Preparazione

Per lo Shortbread:

Montare il burro insieme allo zucchero semolato con le fruste elettriche; Incorporare l’uovo e l’olio di semi, continuando a montare;

Aggiungere 250 g di farina e mescolare aiutandosi con una spatola, fino ad ottenere un composto omogeneo; Imburrare una teglia quadrata da 20x20, quindi distribuire metà del composto sulla base e bucherellare con una forchetta;

Ricoprire completamente con la marmellata; Riprendere in mano il composto, aggiungere i restanti 100 g di farina, quindi lavorare con le mani fino ad ottenere un risultato “sbriciolato”;

Ricoprire lo strato di marmellata con il composto, quindi infornare a 180° per circa 25 minuti, o finchè la superficie risulti ben dorata e croccante; Lasciare raffreddare per 20 minuti prima del taglio;

Spolverare con zucchero a velo, tagliare a quadrotti e servire!

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