Shrimp Cake con germogli di soia

Shrimp cake con maionese alla soia e germogli di soia caramellati: Ameri-Thai

INGREDIENTI

Ingredienti per 1 panino
Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficoltà: Medio

Per la shrimp cake
• Pane per burger, 1;
• Gamberi, 120 g;
• Uova, 1;
• Scorza di limone, 1⁄2;
• Erba cipollina, 1 cucchiaino
• Paprika affumicata, 1 cucchiaino;
• Pangrattato Panko/classico, q.b.;
• Olio evo/Sale/Pepe, q.b.

Per i germogli caramellati
• Germogli di soia, 80 g;
• Aglio, 1 spicchio
• Salsa di soia Kikkoman con il 43%
in meno di sale, q.b.;
• Miele, 1 cucchiaino.

Per la maionese alla soia
• Latte, 40g;
• Succo di limone, 5g;
• Olio di arachidi, 60g;
• Olio evo, 10g;
• Salsa di soia Kikkoman con il 43%
in meno di sale, 5g.

PREPARAZIONE

• In una ciotola, unire tutti gli ingredienti per la shrimp cake e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo;
• Scaldare nel frattempo una padella antiaderente con un cucchiaio di olio evo;
• Formare 1 burger con il composto e cuocere le shrimp cake in padella circa 3/4 minuti per lato;
• Rosolare uno spicchio d’aglio in padella, quindi aggiungere i germogli di soia e saltare a fiamma vivace;
• Aggiungere un cucchiaio di miele e far caramellare bene, quindi aggiungere un po’ di sale e un cucchiaio di salsa di soia;
• Riunire tutti gli ingredienti per la maionese in un bicchiere per minipimer e azionare le lame, aggiungere olio a filo
per ottenere una maionese più tesa;
• Spalmare sul pane la maionese alla soia, aggiungere la shrimp cake e completare con i germogli di soia caramellati.

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