Sofficini homemade e senza glutine

INTRODUZIONE

Da quanto tempo esistono i sofficini? Da sempre! una di quelle ricette che riguardano il passato, il presente e probabilmente anche il futuro un po’ di tutti.

Questa è una versione davvero per tutti, senza glutine e volendo anche senza lattosio. Da provare con la farcitura che preferite: prosciutto cotto e mozzarella, spinaci e formaggio oppure pomodoro e mozzarella proprio come ha fatto La Mentha Piperita. Non dimenticatevi di farli in quantità perché andranno a ruba!

Difficoltà

Facile

Dosi

6 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per l’impasto:

Farina di riso 80 g;

Fecola di patate 30 g;

Burro 30 g;

Latte 200 ml;

Sale q.b.;

Farina di riso per la spianatoia q.b.

Per la panatura:

Uova 2;

Pangrattato senza glutine q.b.;

Sale q.b.

Per la farcitura:

Passata di pomodoro 150 g;

Mozzarella senza lattosio per pizza 1;

Sale q.b.;

Olio extravergine di oliva q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire:

  • La farina di riso con la farina 00 per la versione con glutine.
  • Il pomodoro e la mozzarella con la farcitura che preferisci.
  • Il burro e il latte classici con il burro e il latte senza lattosio.




Preparazione

In un pentolino, scaldare il burro insieme al latte e al sale. Aggiungere poi le farine e mescolare fino a quando si formerà una sorta di polentina che si stacca facilmente dai bordi della pentola. Trasferire l’impasto ottenuto sul piano di lavoro leggermente infarinato e impastare con le mani. Stendere il panetto con l’aiuto di un mattarello ad altezza di circa 3 mm. Con un coppapasta o un bicchiere, tagliare dei dischi. Farcire i dischi con un cucchiaino di passata di pomodoro, qualche cubetto di mozzarella e richiudere ogni disco su se stesso creando una forma a mezzaluna. Passare i sofficini prima nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato. Adagiare su una teglia, irrorare con un filo di olio e cuocere in forno pre riscladato a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata.

Recipe Chef in Camicia 0

Sofficini homemade e senza glutine

INTRODUZIONE

Da quanto tempo esistono i sofficini? Da sempre! una di quelle ricette che riguardano il passato, il presente e probabilmente anche il futuro un po’ di tutti.

Questa è una versione davvero per tutti, senza glutine e volendo anche senza lattosio. Da provare con la farcitura che preferite: prosciutto cotto e mozzarella, spinaci e formaggio oppure pomodoro e mozzarella proprio come ha fatto La Mentha Piperita. Non dimenticatevi di farli in quantità perché andranno a ruba!

PT20M PT20M
Difficoltà

Facile

Dosi

6 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Per l’impasto:

Per la panatura:

  • Uova Uova 2; 2;

  • Pangrattato senza glutine q.b.;

  • Sale Sale q.b. q.b.

Per la farcitura:

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire:

  • La farina di riso con la farina 00 per la versione con glutine.
  • Il pomodoro e la mozzarella con la farcitura che preferisci.
  • Il burro e il latte classici con il burro e il latte senza lattosio.
Preparazione
  1. In un pentolino, scaldare il burro insieme al latte e al sale. Aggiungere poi le farine e mescolare fino a quando si formerà una sorta di polentina che si stacca facilmente dai bordi della pentola. Trasferire l’impasto ottenuto sul piano di lavoro leggermente infarinato e impastare con le mani. Stendere il panetto con l’aiuto di un mattarello ad altezza di circa 3 mm. Con un coppapasta o un bicchiere, tagliare dei dischi. Farcire i dischi con un cucchiaino di passata di pomodoro, qualche cubetto di mozzarella e richiudere ogni disco su se stesso creando una forma a mezzaluna. Passare i sofficini prima nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato. Adagiare su una teglia, irrorare con un filo di olio e cuocere in forno pre riscladato a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata.

Ingredienti

Per l’impasto:

  • Farina di riso 80 g;

  • Fecola di patate 30 g;

  • Burro 30 g;

  • Latte 200 ml;

  • Sale q.b.;

  • Farina di riso per la spianatoia q.b.

Per la panatura:

  • Uova 2;

  • Pangrattato senza glutine q.b.;

  • Sale q.b.

Per la farcitura:

  • Passata di pomodoro 150 g;

  • Mozzarella senza lattosio per pizza 1;

  • Sale q.b.;

  • Olio extravergine di oliva q.b.