Spaghetti alla carbonara: il nostro Carbonara Day 2020
INGREDIENTI
Ingredienti per 1 persona
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile
• Spaghetti La Molisana, 150 g;
• Tuorlo d’uovo, 1;
• Pepe nero, 3 g;
• Guanciale, 50 g;
• Pecorino romano, 20 g;
• Grana Padano, 20 g;
PREPARAZIONE
• Per prima cosa privare il guanciale della parte di marinatura al pepe,
quindi tagliarlo a listarelle e rosolarlo dolcemente in casseruola, avendo
cura di renderlo croccante senza bruciacchiarlo;
• Calare la pasta in acqua salata molto leggermente e cuocere al dente
(8 minuti);
• Preparare il pastello: amalgamare il tuorlo d’uovo con il pecorino, il grana
e una cucchiaiata abbondante di grasso del guanciale e abbondante pepe
nero macinato;
• Scolare la pasta in padella aggiungere un mestolo di acqua e completare
la cottura;
• Riportare in padella il guanciale e mantecare po aggiungere il composto a
base di uovo e formaggi a fuoco spento;
• Impiattare e completare con una spolverata di pecorino e altro pepe nero.
