Spaghetti alla zucca con crumble di parmigiano

Vi presentiamo il primo ideale per la serata di Halloween perfetta!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: Facile

Per gli spaghetti
• Spaghetti, 200 g;
• Parmigiano reggiano, 20 g;
• Olio/EVO/Sale/Pepe nero, q.b.

Per la salsa di zucca all’arancia
• Zucca, 150 g;
• Cipolla bionda, 1;
• Scorza di arancia, q.b.;
• Acqua,q.b.

Per il crumble di parmigiano
• Farina, 90 g;
• Burro (molto freddo), 60 g;
• Zucchero di canna, 60 g;
• Parmigiano reggiano, 60 g.

PREPARAZIONE

Per la salsa di zucca
• Affettare finemente la cipolla e rosolarla in casseruola con un filo d’olio;
• Tagliare la zucca a cubetti molto piccoli, in modo da cuocerla più in fretta,
aggiungerla in casseruola e farla tostare a fiamma viva per 2-3 minuti; • Bagnare con acqua bollente e cuocere finchè morbida (circa 15 minuti),
quindi aggiungere la scorza di arancia e frullare con un minipimer
e versare nella padella in cui andremo a saltare la pasta

Per il crumble di parmigiano
• Versare tutti gli ingredienti nel bicchiere del cutter, azionare le lame a pulsazioni fino a ottenere un composto “sbriciolato” e grossolano;
• Disporre su una teglia foderata di carta da forno, quindi cuocere in forno a 180° finchè dorato (circa 15 minuti).

Per gli spaghetti
• Cuocere gli spaghetti al dente in acqua bollente salata;
• Scolare nella padella con la crema di zucca e completare la cottura;
• Mantecare con poco parmigiano reggiano, olio evo e pepe nero;
• Impiattare gli spaghetti aiutandosi con le pinze e il mestolo;
• Aggiungere abbondante crumble di parmigiano e finire con un giro di pepe.

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