Spaghetti alla zucca con crumble di parmigiano

Introduzione

La zucca in questo periodo dell’anno trova spazio in tantissime ricette e Lello ci conferma ancora una volta le potenzialità “multitasking” di questo fantastico ortaggio.
Oggi vediamo insieme uno spaghettino in crema di zucca con un crumble di parmigiano per una nota croccante. Pochissimi ingredienti per una resa perfetto. Cremosissimi, dolcissimi e super croccanti con il crumble in finitura che renderà il tutto più sprint e da ricordare.
Corriamo subito in cucina per questa meravigliosa ricetta, tanto semplice quanto buona.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

Ingredienti

Per gli spaghetti:

Spaghetti 200 gr;

Parmigiano reggiano 20 gr;

Olio extra vergine di oliva q.b.;

Sale fino q.b.;

Pepe nero q.b.

Per la salsa di zucca all’arancia:

Zucca 150 gr;

Cipolla bionda 1\4;

Scorza di arancia q.b.;

Acqua q.b.

Per il crumble di parmigiano:

Farina 90 gr;

Burro (molto freddo) 60 gr;

Zucchero di canna 60 gr;

Parmigiano reggiano 60 gr.

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per la salsa di zucca:

Affettare finemente la cipolla e rosolarla in casseruola con un filo d’olio extravergine di oliva;

Tagliare la zucca a cubetti molto piccoli, in modo da cuocerla più in fretta, aggiungerla in casseruola e farla tostare a fiamma viva per 2-3 minuti;

Bagnare con acqua bollente e cuocere finché morbida (circa 15 minuti), quindi aggiungere la scorza di arancia e frullare con un minipimer e versare nella padella in cui andremo a saltare la pasta.

Per il crumble di parmigiano:

Versare tutti gli ingredienti nel bicchiere del cutter, azionare le lame a pulsazioni fino a ottenere un composto “sbriciolato” e grossolano;

Disporre su una teglia foderata di carta da forno, quindi cuocere in forno a 180° finché dorato (circa 15 minuti).

Per gli spaghetti:

Cuocere gli spaghetti al dente in acqua bollente salata;

Scolare nella padella con la crema di zucca e completare la cottura;

Mantecare con poco parmigiano reggiano, olio evo e pepe nero;

Impiattare gli spaghetti aiutandosi con le pinze e il mestolo;

Aggiungere abbondante crumble di parmigiano e finire con un giro di pepe.

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