Spaghetti con asparagi e tuorlo fritto

INTRODUZIONE

Se vi sentite ispirati come Mister Mario e volete provare un piatto un po’ gourmet, ecco qui la ricetta giusta per voi. Dal classico abbinamento degli asparagi con le uova nasce l’idea di un primo piatto che combina questo due ingredienti in modo diverso e originale.

Con gli asparagi si prepara una crema vellutata per condire la pasta e dell’uovo si usa solo il tuorlo che viene impanato e fritto dopo essere stato in congelatore così che, dopo la cottura, l’interno rimane morbido e, rompendosi, irrora gli spaghetti con la sua bontà unica. Ricetta davvero facile per un risultato stellare!

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

2 ore

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

Ingredienti

Per il tuorlo fritto:

Tuorli 2;

Pane grattugiato q.b.;

Olio di semi 500 ml

Per la crema di asparagi:

Asparagi 500 g;

Cipolla 1;

Olio evo q.b.

Per gli spaghetti:

Spaghetti 200 g;

Parmigiano 15 g;

Basilico q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire la cipolla con lo scalogno.




Preparazione

Per il tuorlo fritto:

Mettere il pangrattato in una ciotola quindi adagiare delicatamente i tuorli al suo interno, lasciandoli separati, e ricoprire con altro pan grattato. Lasciare riposare in freezer per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo, friggere in olio di semi a 180º per circa 1 minuto. Scolare e asciugare su carta assorbente.

Per la crema di asparagi:

Lavare e mondare gli asparagi quindi ricavare le punte, tagliarle a metà e tenerle da parte Pelare i gambi eliminando la parte finale più legnosa e tagliare a tocchetti. In una padella, rosolare la cipolla tritata quindi aggiungere i gambi degli asparagi regolando di sale. Cuocere per circa 8 minuti con coperchio, aggiungendo un mestolo di acqua. Quando i gambi saranno morbidi, frullare con un minipimer fino ad ottenere una crema, aiutandosi eventualmente con un goccio di acqua.

Per gli spaghetti:

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata. Nel frattempo stemperare un po di crema di asparagi in padella con acqua di cottura. Scolare la pasta al dente, direttamente in padella e terminare la cottura aggiungendo le punte tenute da parte. Aggiungere parmigiano e basilico fresco e mantecare.

Per la finitura:

Impiattare gli spaghetti a nido e guarnire con crema di asparagi e il tuorlo fritto.

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Spaghetti con asparagi e tuorlo fritto

INTRODUZIONE

Se vi sentite ispirati come Mister Mario e volete provare un piatto un po’ gourmet, ecco qui la ricetta giusta per voi. Dal classico abbinamento degli asparagi con le uova nasce l’idea di un primo piatto che combina questo due ingredienti in modo diverso e originale.

Con gli asparagi si prepara una crema vellutata per condire la pasta e dell’uovo si usa solo il tuorlo che viene impanato e fritto dopo essere stato in congelatore così che, dopo la cottura, l’interno rimane morbido e, rompendosi, irrora gli spaghetti con la sua bontà unica. Ricetta davvero facile per un risultato stellare!

PT10M PT20M
Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

2 ore

Ingredienti

Per il tuorlo fritto:

Per la crema di asparagi:

Per gli spaghetti:

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire la cipolla con lo scalogno.

Preparazione
Per il tuorlo fritto:
  1. Mettere il pangrattato in una ciotola quindi adagiare delicatamente i tuorli al suo interno, lasciandoli separati, e ricoprire con altro pan grattato. Lasciare riposare in freezer per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo, friggere in olio di semi a 180º per circa 1 minuto. Scolare e asciugare su carta assorbente.

Per la crema di asparagi:
  1. Lavare e mondare gli asparagi quindi ricavare le punte, tagliarle a metà e tenerle da parte Pelare i gambi eliminando la parte finale più legnosa e tagliare a tocchetti. In una padella, rosolare la cipolla tritata quindi aggiungere i gambi degli asparagi regolando di sale. Cuocere per circa 8 minuti con coperchio, aggiungendo un mestolo di acqua. Quando i gambi saranno morbidi, frullare con un minipimer fino ad ottenere una crema, aiutandosi eventualmente con un goccio di acqua.

Per gli spaghetti:
  1. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata. Nel frattempo stemperare un po di crema di asparagi in padella con acqua di cottura. Scolare la pasta al dente, direttamente in padella e terminare la cottura aggiungendo le punte tenute da parte. Aggiungere parmigiano e basilico fresco e mantecare.

Per la finitura:
  1. Impiattare gli spaghetti a nido e guarnire con crema di asparagi e il tuorlo fritto.

Ingredienti

Per il tuorlo fritto:

  • Tuorli 2;

  • Pane grattugiato q.b.;

  • Olio di semi 500 ml

Per la crema di asparagi:

  • Asparagi 500 g;

  • Cipolla 1;

  • Olio evo q.b.

Per gli spaghetti:

  • Spaghetti 200 g;

  • Parmigiano 15 g;

  • Basilico q.b.

Ricettario Stagionale