Spaghetti cacio e mele

Introduzione:

Il formaggio è tanto buono con le pere, lo dice anche un celebre “proverbio” italiano. E perchè non provare con le mele? Con questa ricetta il nostro Chef Antonio si cimenta negli Spaghetti “cacio e mele”, un primo piatto di pasta in cui l’equilibrio tra la dolcezza del frutto e la sapidità del formaggio la fa da padrone. Per apprezzare appieno questo piatto il consiglio è uno solo: non lesinare con i condimenti: il formaggio ed il pepe devono essere abbondanti, proprio come in una cacio e pepe tradizionale.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

Ingredienti

Per gli spaghetti:

Spaghettoni 200 g.;

Caciocavallo grattugiato 50 g.;

Mela golden 1;

Zucchero 1 cucchiaio;

Pepe nero q.b.;

Burro 20 g.;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Sale grosso q.b.;

Sale fino q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per gli spaghetti:

Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata; fondere il burro in casseruola, aggiungere la mela tagliata a cubetti, quindi rosolare bene; aggiungere lo zucchero e fare caramellare dolcemente;

Salare, pepare e cuocere finchè risulti abbastanza morbida da essere frullata; frullare al minipimer e tenere da parte; scolare la pasta in padella al dente, aggiungere un mestolo d’acqua di cottura e un giro abbondante di olio extravergine.

Aggiungere la salsa di mela in padella e mantecare con abbondante caciocavallo grattugiato e pepe nero. Impiattare a nido e servire con un’ulteriore spolverata di formaggio e pepe nero.

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