Spaghetti cacio e mele
Introduzione:
Il formaggio è tanto buono con le pere, lo dice anche un celebre “proverbio” italiano. E perchè non provare con le mele? Con questa ricetta il nostro Chef Antonio si cimenta negli Spaghetti “cacio e mele”, un primo piatto di pasta in cui l’equilibrio tra la dolcezza del frutto e la sapidità del formaggio la fa da padrone. Per apprezzare appieno questo piatto il consiglio è uno solo: non lesinare con i condimenti: il formaggio ed il pepe devono essere abbondanti, proprio come in una cacio e pepe tradizionale.
Difficoltà
Facile
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
10 minuti
Costo
Basso
Dieta
Vegetariana
Ingredienti
Per gli spaghetti:
Spaghettoni 200 g.;
Caciocavallo grattugiato 50 g.;
Mela golden 1;
Zucchero 1 cucchiaio;
Pepe nero q.b.;
Burro 20 g.;
Sale grosso q.b.;
Sale fino q.b.
Preparazione
Per gli spaghetti:
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Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata; fondere il burro in casseruola, aggiungere la mela tagliata a cubetti, quindi rosolare bene; aggiungere lo zucchero e fare caramellare dolcemente;
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Salare, pepare e cuocere finchè risulti abbastanza morbida da essere frullata; frullare al minipimer e tenere da parte; scolare la pasta in padella al dente, aggiungere un mestolo d’acqua di cottura e un giro abbondante di olio extravergine.
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Aggiungere la salsa di mela in padella e mantecare con abbondante caciocavallo grattugiato e pepe nero. Impiattare a nido e servire con un’ulteriore spolverata di formaggio e pepe nero.
Ingredienti
Per gli spaghetti:
Spaghettoni 200 g.;
Caciocavallo grattugiato 50 g.;
Mela golden 1;
Zucchero 1 cucchiaio;
Pepe nero q.b.;
Burro 20 g.;
Olio extravergine di oliva q.b.;
Sale grosso q.b.;
Sale fino q.b.