Spaghetti con burro di mandorle e gamberi rossi

Spaghetti con burro di mandorle e tartare di gamberi rossi *KING DEI MARI*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Spaghetti, 200 g;
• Gamberirossi di Mazara del vallo,6;
• Scorza di arancia, q.b.;
• Menta, q.b.;
• Mandorle di Avola, 100 g;
• Olio Extravergine di oliva,1 cucchiaio;
• Sale;
• Pepe.

PREPARAZIONE

• Riversare le mandorle insieme a un cucchiaio d’olio all’interno di un cutter,
azionare le lame fino ad ottenere un composto “pastoso”: gli olii essenziali
contenuti nelle mandorle infatti verranno rilasciate col calore e l’azione
delle lame, permettendoci di ottenere un burro;
• Tagliare i gamberi a tocchetti, condirli leggermente con olio, sale, scorza
di arancia e menta,tenere da parte;
• Lessare gli spaghetti al dente in acqua salata, quindi scolarli in una ciotola
capiente e mantecarli con il pesto di mandorle, aggiungendo poca acqua
di cottura per ottenere una consistenza cremosa;
• Impiattare a nido e adagiarvi sopra la tartare di gamberi rossi;
• Completare con qualche mandorla finemente tritata.

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