Spaghetti d’estate

INTRODUZIONE

Qui a Chef in Camicia il caldo non è certo una buona scusa per rinunciare a mangiare un bel piatto di pasta soprattutto se è libidinoso come questo preparato da Chef Lello. Giusto il tempo di cottura della pasta e avrete tra le mani, anzi tra i denti, un piatto che vi lascerà letteralmente senza parole.

Uno spaghetto al burro fatto a regola d’arte e impreziosito dall’aroma del limone che è perfetto insieme a quello del formaggio. Il tocco finale della bottarga regala ulteriore carattere a una ricetta che era già perfetta così e lascia il classico sentore salato e di mare. Innamorarsi è facile con Chef Lello.

Ingredienti

Spaghetti 200 g;

Limone 2;

Burro 40 g;

Grana padano grattugiato 30 g;

Olio evo q.b.;

Pepe q.b.;

Bottarga 20 g;

Erba cipollina q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata per circa metà del tempo di cottura indicato sulla confezione. Nel frattempo, sciogliere il burro in padella e grattugiare la scorza di un limone al suo interno.

Aggiungere un filo di olio, che darà la giusta acidità al piatto, un mestolo di acqua di cottura e portare ad ebollizione. Scolare gli spaghetti direttamente in padella, aggiungere il succo dei due limoni e un altro mestolo di acqua di cottura e risottare.

Mantecare con il formaggio grattugiato e l’erba cipollina.

Impiattare a nido, irrorare con la salsa di burro e limone e guarnire con una grattugiata di bottarga.