Primi

Spaghetti ai gamberi, con pomodorini limone e bottarga

Introduzione

Con questa ricetta abbiamo scelto di puntare su un abbinamento molto semplice, quello tra gamberi e pomodorini. In questo caso vengono profumati e valorizzati grazie alla scorza di limone e alla bottarga. Per rendere il piatto ancora più saporito abbiamo preparato un brodo veloce di gamberi, che ci permette anche di sfruttare teste e carapaci del gambero, che altrimenti verrebbero buttati.
Se vuoi approfondire le tue conoscenze sulla bottarga leggi il nostro articolo!

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Di pesce

Strumenti

Colino

Ingredienti

Per gli spaghetti ai gamberi:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la bottarga con del tonno in scatola, per un abbinamento diverso, ma ugualmente saporito;
Puoi sostituire il prezzemolo con del basilico;

Preparazione
Per i gamberi:
  • Decongelare i gamberi per una notte in frigorifero;

Per il brodo di gamberi:
  • Pulire i gamberi da testa e carapace, rimuovere il filetto intestinale, tagliare la polpa dei gamberi a tocchetti;

  • Mettere le teste e i carapaci in una casseruola, aggiungere il vino e l’acqua, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti, filtrare e tenere da parte;

Per il condimento:
  • In padella soffriggere l’aglio e il peperoncino, aggiungere i pomodorini e rosolare bene per 2 minuti, salare, pepare e bagnare con il brodo di gamberi;

  • Cuocere gli spaghetti al dente e scolarli in padella per completare la cottura, a questo punto aggiungere i gamberi in modo da cuocerli solo leggermente;

  • Mantecare con olio extravergine, prezzemolo tritato, scorza di limone e bottarga;

  • Impiattare e completare con un’ulteriore grattata di bottarga.

Ingredienti

Per gli spaghetti ai gamberi:

  • Gamberi argentini interi DELUXE 8;

  • Vino bianco ½ bicchiere;

  • Spaghetti 200g;

  • Acqua 200 ml;

  • Aglio 1 spicchio;

  • Peperoncino 1;

  • Pomodori datterini 8;

  • Limone scorza di ½;

  • Prezzemolo q.b.;

  • Bottarga di muggine DELUXE q.b.;

  • Olio Extravergine di oliva q.b.;

  • Sale q.b.