Spaghetti ai gamberi, con pomodorini limone e bottarga | Chef in Camicia

Spaghetti ai gamberi, con pomodorini limone e bottarga

Introduzione

Con questa ricetta abbiamo scelto di puntare su un abbinamento molto semplice, quello tra gamberi e pomodorini. In questo caso vengono profumati e valorizzati grazie alla scorza di limone e alla bottarga. Per rendere il piatto ancora più saporito abbiamo preparato un brodo veloce di gamberi, che ci permette anche di sfruttare teste e carapaci del gambero, che altrimenti verrebbero buttati.
Se vuoi approfondire le tue conoscenze sulla bottarga leggi il nostro articolo!

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Colino

Collaborazione

Lidl

Ingredienti

Per gli spaghetti ai gamberi:

Gamberi argentini interi DELUXE 8;

Vino bianco ½ bicchiere;

Spaghetti 200g;

Acqua 200 ml;

Aglio 1 spicchio;

Peperoncino 1;

Pomodori datterini 8;

Limone scorza di ½;

Prezzemolo q.b.;

Bottarga di muggine DELUXE q.b.;

Olio Extravergine di oliva q.b.;

Sale q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la bottarga con del tonno in scatola, per un abbinamento diverso, ma ugualmente saporito;
Puoi sostituire il prezzemolo con del basilico;

Preparazione

Per i gamberi:

Decongelare i gamberi per una notte in frigorifero;

Per il brodo di gamberi:

Pulire i gamberi da testa e carapace, rimuovere il filetto intestinale, tagliare la polpa dei gamberi a tocchetti;

Mettere le teste e i carapaci in una casseruola, aggiungere il vino e l’acqua, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti, filtrare e tenere da parte;

Per il condimento:

In padella soffriggere l’aglio e il peperoncino, aggiungere i pomodorini e rosolare bene per 2 minuti, salare, pepare e bagnare con il brodo di gamberi;

Cuocere gli spaghetti al dente e scolarli in padella per completare la cottura, a questo punto aggiungere i gamberi in modo da cuocerli solo leggermente;

Mantecare con olio extravergine, prezzemolo tritato, scorza di limone e bottarga;

Impiattare e completare con un’ulteriore grattata di bottarga.

Spaghetti ai gamberi, con pomodorini limone e bottarga

Introduzione

Con questa ricetta abbiamo scelto di puntare su un abbinamento molto semplice, quello tra gamberi e pomodorini. In questo caso vengono profumati e valorizzati grazie alla scorza di limone e alla bottarga. Per rendere il piatto ancora più saporito abbiamo preparato un brodo veloce di gamberi, che ci permette anche di sfruttare teste e carapaci del gambero, che altrimenti verrebbero buttati.
Se vuoi approfondire le tue conoscenze sulla bottarga leggi il nostro articolo!

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Di pesce

Strumenti

Colino

Collaborazione

Lidl

Ingredienti

Per gli spaghetti ai gamberi:

Gamberi argentini interi DELUXE 8;
Vino bianco Vino bianco ½ bicchiere; ½ bicchiere;
Spaghetti Spaghetti 200g; 200g;
Acqua Acqua 200 ml; 200 ml;
Aglio Aglio 1 spicchio; 1 spicchio;
Peperoncino Peperoncino 1; 1;
Pomodori datterini Pomodori datterini 8; 8;
Limone Limone scorza di ½; scorza di ½;
Prezzemolo Prezzemolo q.b.; q.b.;
Bottarga di muggine DELUXE q.b.;
Olio Extravergine di oliva Olio Extravergine di oliva q.b.; q.b.;
Sale Sale q.b. q.b.

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la bottarga con del tonno in scatola, per un abbinamento diverso, ma ugualmente saporito;
Puoi sostituire il prezzemolo con del basilico;

Preparazione

Per i gamberi:

Decongelare i gamberi per una notte in frigorifero;

Per il brodo di gamberi:

Pulire i gamberi da testa e carapace, rimuovere il filetto intestinale, tagliare la polpa dei gamberi a tocchetti;
Mettere le teste e i carapaci in una casseruola, aggiungere il vino e l’acqua, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti, filtrare e tenere da parte;

Per il condimento:

In padella soffriggere l’aglio e il peperoncino, aggiungere i pomodorini e rosolare bene per 2 minuti, salare, pepare e bagnare con il brodo di gamberi;
Cuocere gli spaghetti al dente e scolarli in padella per completare la cottura, a questo punto aggiungere i gamberi in modo da cuocerli solo leggermente;
Mantecare con olio extravergine, prezzemolo tritato, scorza di limone e bottarga;
Impiattare e completare con un’ulteriore grattata di bottarga.

Ingredienti

Per gli spaghetti ai gamberi:

Gamberi argentini interi DELUXE 8;
Vino bianco ½ bicchiere;
Spaghetti 200g;
Acqua 200 ml;
Aglio 1 spicchio;
Peperoncino 1;
Pomodori datterini 8;
Limone scorza di ½;
Prezzemolo q.b.;
Bottarga di muggine DELUXE q.b.;
Olio Extravergine di oliva q.b.;
Sale q.b.

Torna su