Spaghetti alla gricia e fiori di zucca
Introduzione:
Con questa ricetta rivisitiamo un primo piatto tipico della cucina romana, la pasta alla “Gricia”, aggiungendo un elemento dolce e di stagione: i fiori di zucca. Per ottenere un buon risultato con questa ricetta è importante cuocere poco i fiori di zucca, in modo che si mantengano succosi.
Difficoltà
Facile
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
10 minuti
Costo
Basso
Ingredienti
Per gli spaghetti:
Pecorino Romano 50 g.;
Guanciale 125 g.;
Sale q.b.;
Spaghetti 200 g.;
Pepe nero q.b.
Preparazione
Per gli spaghetti:
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Affettare il guanciale a tocchetti regolari; Fare sudare il guanciale in padella in modo che perda tutto il proprio grasso e diventi croccante; Scolare parte del grasso in eccesso e tenere da parte; Cuocere la pasta in abbondante acqua salata; Cuocere i fiori di zucca per 1 minuto nella stessa padella del il guanciale, spegnere il fuoco fino al momento di scolare la pasta;
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Mantecare con abbondante pecorino e pepe nero.
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Ingredienti
Per gli spaghetti:
Fiori di zucca 8;
Pecorino Romano 50 g.;
Guanciale 125 g.;
Sale q.b.;
Spaghetti 200 g.;
Pepe nero q.b.