Spaghetti al limone di Peppe Guida

Lo spaghetto al limone è un primo piatto di pasta che inneggia a gran voce ai profumi mediterranei, tra i quali spicca sempre il profumo della scorza di limone.

Per questa nuova puntata di Cucina Stellata, il nostro Nick ha preso ispirazione dalla ricetta di un grande Chef, Peppe Guida, che, per ottenere il massimo del sapore e profumo del limone ha escogitato un escamotage molto interessante: la pasta viene infatti risottata all’interno di un’infusione di bucce di limone, preparata semplicemente lasciando a macerare le bucce in acqua per una notte.

Segui la ricetta completa per scoprire tutti i segreti di questo piatto semplicissimo, da portare ad un livello superiore grazie ai consigli dello Chef Peppe Guida!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

12 ore

Strumenti

Pelapatate, Colino

Collaborazione

Ingredienti

Per gli spaghetti al limone:

Spaghettini n°3 200 g;

Limone della costa Amalfitana 1;

Provolone del monaco 40 g;

Menta q.b.;

Pepe nero q.b.;

Sale grosso q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per gli spaghetti al limone:

Privare il limone della scorza e lasciare in infusione per una notte in mezzo litro d’acqua; trascorsa l’infusione filtrare l’acqua al limone direttamente in padella e portare a bollore moderato.

Salare leggermente e calare gli spaghetti direttamente in padella, risottandoli completamente, insieme a un paio di foglie di menta; portare a cottura e lasciare asciugare completamente l’acqua al limone.

Mantecare a fine cottura con il provolone del Monaco grattugiato.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Spaghetti al limone di Peppe Guida

Lo spaghetto al limone è un primo piatto di pasta che inneggia a gran voce ai profumi mediterranei, tra i quali spicca sempre il profumo della scorza di limone.

Per questa nuova puntata di Cucina Stellata, il nostro Nick ha preso ispirazione dalla ricetta di un grande Chef, Peppe Guida, che, per ottenere il massimo del sapore e profumo del limone ha escogitato un escamotage molto interessante: la pasta viene infatti risottata all’interno di un’infusione di bucce di limone, preparata semplicemente lasciando a macerare le bucce in acqua per una notte.

Segui la ricetta completa per scoprire tutti i segreti di questo piatto semplicissimo, da portare ad un livello superiore grazie ai consigli dello Chef Peppe Guida!

PT15M PT10M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

12 ore

Ingredienti

Per gli spaghetti al limone:

Preparazione
Per gli spaghetti al limone:
  1. Privare il limone della scorza e lasciare in infusione per una notte in mezzo litro d’acqua; trascorsa l’infusione filtrare l’acqua al limone direttamente in padella e portare a bollore moderato.

  2. Salare leggermente e calare gli spaghetti direttamente in padella, risottandoli completamente, insieme a un paio di foglie di menta; portare a cottura e lasciare asciugare completamente l’acqua al limone.

  3. Mantecare a fine cottura con il provolone del Monaco grattugiato.

Ingredienti

Per gli spaghetti al limone:

  • Spaghettini n°3 200 g;

  • Limone della costa Amalfitana 1;

  • Provolone del monaco 40 g;

  • Menta q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

  • Sale grosso q.b.