Spaghetto Quadrato al pomodoro

Spaghetto Quadrato al pomodoro di Davide Oldani *TENACE*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 35 minuti
Difficoltà: Facile

• Spaghetto Quadrato n°1
La Molisana, 200g;
• Pomodori (grappolo), 4;
• Menta, una manciata di foglie;
• Cipolla rossa, 1/2;
• Sale, q.b.;
• Zucchero di canna, q.b.;
• Olio extravergine d’oliva, q.b..

PREPARAZIONE

• Incidere delicatamente con un coltello una x su due pomodori, immergerli
in acqua bollente e trasferirli successivamente in una bacinella con acqua
fredda per facilitare la rimozione della pelle;
• Tagliare i pomodori in piccole fette e rimuovere da esse i semi;
• Mettere su una teglia rivestita da carta forno le fette ottenute, condirle
con olio, sale, zucchero di canna e qualche fogliolina di menta;
• Cuocere a 200 gradi per circa 10 minuti;
• In una padella, soffriggere la cipolla tritata con un giro d’olio evo
• Unire gli altri 2 pomodori tagliati grossolanamente e cuocere per 10 minuti;
• Passare al passaverdure i pomodori con le cipolle per ottenere il sugo;
• Cuocere quindi gli spaghetti in acqua bollente salata e terminare la cottura
del piatto in padella mantecando gli spaghetti col sugo aromatizzato con
qualche foglia di menta e condito con sale e olio evo quanto basta;
• A parte, tagliate finemente delle foglie di menta che andranno a completare
il piatto alla fine;
• Impiattate e servite gli spaghetti con le fette di pomodoro caramellate
e la menta tagliata precedentemente.

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