Spaghetti quadrati integrali con pesto di pomodori e polpo

Spaghetti quadrati integrali con pesto di pomodori secchi e polpo croccante

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

• Spaghetti quadrati integrali
La Molisana, 180 g;
• Polpo già bollito, di medie dimensioni;
• Pomodori secchi sott’olio, 10 filetti;
• Pinoli freschi, 10 g;
• Olio EVO, q.b.;
• Sale, q.b.;
• Aglio, 1 spicchio;
• Peperoncino in fiocchi, q.b.;
• Limone, scorza.

PREPARAZIONE

• Prendete il polpo e dopo averlo bollito (40 minuti circa),tagliatelo
a tocchetti e saltatelo in padella con uno spicchio di aglio, un filo d’olio
e del peperoncino in fiocchi, mettete da parte;
• Prendete i pomodori sott’olio e frullate con un filo d’olio, un pizzico di sale
e con i pinoli;
• Buttate gli spaghetti quadrati integrali in acqua bollente e salata
all’interno di una casseruola e portate a cottura;
• Tuffate i quadrotti in padella con il polpo e mantecate aggiungendo
il pesto di pomodori secchi e pinoli;
• Impiattate finendo il piatto con una grattata di scorza di limone
e un filo d’olio evo.

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