Spaghetti al ragù di sgombro

Introduzione

Con questa ricetta presentiamo un primo piatto di pasta condito con un ragù di pesce. Abbiamo utilizzato il pesce in conserva, in questo caso lo sgombro, perché molto pratico ed adatto ad ogni stagione. Prendendo spunto dal tradizionale ragù, che ha sempre una base di soffritto all’italiana, con sedano, carota e cipolla, abbiamo sostituito la “proteina” principale utilizzando lo sgombro. Lo sgombro in conserva ha una consistenza molto morbida, per questo si adatta alla perfezione alla preparazione di un ragù, poiché, tendendo a sfaldarsi, creerà automaticamente una salsa ben legata.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Delicius

Ingredienti

Per gli spaghetti:

Filetti di sgombro grigliato al naturale Delicius 1 confezione;

Sedano 1⁄2 gambo;

Carota 1⁄2;

Carota 1⁄2;

Cipolla 1⁄2;

Concentrato di pomodoro 1 cucchiaino;

Acqua di cottura 1 mestolo;

Mandorle tostate 30 g;

Linguine 160 g;

Scorza di limone q.b.;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.;

Prezzemolo q.b.;

Olio Extravergine di oliva q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire le mandorle tostate con del pangrattato reso croccante in padella;




Preparazione

Per gli spaghetti:

Cuocere le linguine in abbondante acqua salata; Tagliare sedano, carota e cipolla a cubetti regolari; Rosolare in padella con un filo d’olio; Aggiungere i Filetti di Sgombro e lasciarli sfaldare dolcemente con il calore della padella;

Aggiungere il concentrato di pomodoro e l’acqua di cottura della pasta, quindi cuocere per 15 minuti circa, aiutandosi con un mestolo di brodo;

Mantecare con olio EVO, scorza di limone e pepe; Impiattare a nido e completare con una spolverata di prezzemolo e le mandorle tostate

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Primi

Spaghetti al ragù di sgombro

Introduzione

Con questa ricetta presentiamo un primo piatto di pasta condito con un ragù di pesce. Abbiamo utilizzato il pesce in conserva, in questo caso lo sgombro, perché molto pratico ed adatto ad ogni stagione. Prendendo spunto dal tradizionale ragù, che ha sempre una base di soffritto all’italiana, con sedano, carota e cipolla, abbiamo sostituito la “proteina” principale utilizzando lo sgombro. Lo sgombro in conserva ha una consistenza molto morbida, per questo si adatta alla perfezione alla preparazione di un ragù, poiché, tendendo a sfaldarsi, creerà automaticamente una salsa ben legata.

PT30M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Per gli spaghetti:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire le mandorle tostate con del pangrattato reso croccante in padella;

Preparazione
Per gli spaghetti:
  1. Cuocere le linguine in abbondante acqua salata; Tagliare sedano, carota e cipolla a cubetti regolari; Rosolare in padella con un filo d’olio; Aggiungere i Filetti di Sgombro e lasciarli sfaldare dolcemente con il calore della padella;

  2. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l’acqua di cottura della pasta, quindi cuocere per 15 minuti circa, aiutandosi con un mestolo di brodo;

  3. Mantecare con olio EVO, scorza di limone e pepe; Impiattare a nido e completare con una spolverata di prezzemolo e le mandorle tostate

Ingredienti

Per gli spaghetti:

  • Filetti di sgombro grigliato al naturale Delicius 1 confezione;

  • Sedano 1⁄2 gambo;

  • Carota 1⁄2;

  • Carota 1⁄2;

  • Cipolla 1⁄2;

  • Concentrato di pomodoro 1 cucchiaino;

  • Acqua di cottura 1 mestolo;

  • Mandorle tostate 30 g;

  • Linguine 160 g;

  • Scorza di limone q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

  • Prezzemolo q.b.;

  • Olio Extravergine di oliva q.b.;