Spaghetti alla siciliana

Introduzione

Ecco un primo piatto che racchiude tanti sapori tipici della Sicilia: abbiamo preso spunto dalla ricetta della pasta con le sarde per proporre una rivisitazione: le sarde vengono sostituite con le acciughe, marinate con succo e scorza di agrumi e, per riprendere la classica pasta con le sarde, il sugo viene aromatizzato con abbondante finocchietto selvatico tritato.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

La Molisana

Ingredienti

Per la pasta:

Pomodori pelati 300 g;

Spaghetti n. 15 La Molisana 250 g;

Olive nere snocciolate 25 g;

Capperi dissalati 10 g;

Acciuga sott’olio 3 filetti;

Filetti di acciuga freschi 6;

Aglio uno spicchio;

Limone 1\2;

Arancia 1\2;

Finocchietto selvatico q.b.;

Peperoncino fresco q.b.;

Prezzemolo q.b.;

Origano secco q.b.;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Sale q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per la pasta:

Disporre i filetti di acciuga freschi in una teglia e coprire con succo e scorza di limone e d'arancia, un trito di finocchietto selvatico e olio extravergine di oliva; Coprire con pellicola e lasciare marinare per 20 minuti;

Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo, fare un soffritto con aglio, olio extravergine di oliva, peperoncino secco, acciughe sott’olio, capperi dissalati e olive nere denocciolate. Aggiungere il pomodoro, profumare con origano, regolare di sale e cuocere per circa 10 minuti.

Scolare la pasta al dente in padella con il sugo e completare la cottura; Mantecare con olio extravergine e prezzemolo tritato; Disporre gli spaghetti nel piatto e completare con i filetti di acciuga marinati;

Decorare a piacere con finocchietto selvatico e servire.

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Spaghetti alla siciliana

Introduzione

Ecco un primo piatto che racchiude tanti sapori tipici della Sicilia: abbiamo preso spunto dalla ricetta della pasta con le sarde per proporre una rivisitazione: le sarde vengono sostituite con le acciughe, marinate con succo e scorza di agrumi e, per riprendere la classica pasta con le sarde, il sugo viene aromatizzato con abbondante finocchietto selvatico tritato.

PT30M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Per la pasta:

Preparazione
Per la pasta:
  1. Disporre i filetti di acciuga freschi in una teglia e coprire con succo e scorza di limone e d'arancia, un trito di finocchietto selvatico e olio extravergine di oliva; Coprire con pellicola e lasciare marinare per 20 minuti;

  2. Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo, fare un soffritto con aglio, olio extravergine di oliva, peperoncino secco, acciughe sott’olio, capperi dissalati e olive nere denocciolate. Aggiungere il pomodoro, profumare con origano, regolare di sale e cuocere per circa 10 minuti.

  3. Scolare la pasta al dente in padella con il sugo e completare la cottura; Mantecare con olio extravergine e prezzemolo tritato; Disporre gli spaghetti nel piatto e completare con i filetti di acciuga marinati;

  4. Decorare a piacere con finocchietto selvatico e servire.

Ingredienti

Per la pasta:

  • Pomodori pelati 300 g;

  • Spaghetti n. 15 La Molisana 250 g;

  • Olive nere snocciolate 25 g;

  • Capperi dissalati 10 g;

  • Acciuga sott’olio 3 filetti;

  • Filetti di acciuga freschi 6;

  • Aglio uno spicchio;

  • Limone 1\2;

  • Arancia 1\2;

  • Finocchietto selvatico q.b.;

  • Peperoncino fresco q.b.;

  • Prezzemolo q.b.;

  • Origano secco q.b.;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Sale q.b.;