Spaghetti alle vongole su crema di cipolla rossa di Tropea

Introduzione:

Con questa ricetta proponiamo una rivisitazione del classico spaghetto alle vongole, con l’aggiunta di una crema di cipolle di tropea. La dolcezza delle cipolle crea un ottimo equilibrio con la sapidità delle vongole, e il pomodoro dona una nota fresca al piatto.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per gli spaghetti:

Vongole 400 g.;

Cipolla di Tropea 2;

Concentrato di pomodoro q.b.;

Aglio 1 spicchio;

Peperoncino q.b.;

Spaghetti 200 g.;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Sale q.b.;

Vino bianco 1 bicchiere.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per gli spaghetti:

Fare spurgare le vongole per circa 2 ore in acqua salata; Soffriggere in padella l’aglio e il peperoncino, aggiungere le vongole e sfumare con vino bianco; Coprire con coperchio e fare aprire;

Affettare finemente la cipolla, rosolarla in padella con un filo d’olio e stufarla finchè morbida; Regolare di sale, aggiungere il concentrato di pomodoro e frullare fino ad ottenere una crema;

Cuocere gli spaghetti per metà tempo di cottura, quindi scolarli in padella con le vongole, e completare la cottura; Disporre sulla base del piatto la crema di cipolle, formare un nido con gli spaghetti e completare con qualche vongola nel guscio.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Spaghetti alle vongole su crema di cipolla rossa di Tropea

Introduzione:

Con questa ricetta proponiamo una rivisitazione del classico spaghetto alle vongole, con l’aggiunta di una crema di cipolle di tropea. La dolcezza delle cipolle crea un ottimo equilibrio con la sapidità delle vongole, e il pomodoro dona una nota fresca al piatto.

PT20M PT20M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Per gli spaghetti:

Preparazione
Per gli spaghetti:
  1. Fare spurgare le vongole per circa 2 ore in acqua salata; Soffriggere in padella l’aglio e il peperoncino, aggiungere le vongole e sfumare con vino bianco; Coprire con coperchio e fare aprire;

  2. Affettare finemente la cipolla, rosolarla in padella con un filo d’olio e stufarla finchè morbida; Regolare di sale, aggiungere il concentrato di pomodoro e frullare fino ad ottenere una crema;

  3. Cuocere gli spaghetti per metà tempo di cottura, quindi scolarli in padella con le vongole, e completare la cottura; Disporre sulla base del piatto la crema di cipolle, formare un nido con gli spaghetti e completare con qualche vongola nel guscio.

Ingredienti

Per gli spaghetti:

  • Vongole 400 g.;

  • Cipolla di Tropea 2;

  • Concentrato di pomodoro q.b.;

  • Aglio 1 spicchio;

  • Peperoncino q.b.;

  • Spaghetti 200 g.;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Vino bianco 1 bicchiere.