Spaghetti con zucchine al quadrato

Introduzione:

Con questa ricetta Nicolò ha voluto celebrare un inno alle zucchine, valorizzandole innanzitutto perché di stagione. Il taglio delle zucchine per il lungo, abbinato agli spaghetti, crea un effetto molto piacevole alla vista ed al palato. Per creare un contrasto di sapore e di temperatura, abbiniamo alle zucchine una ricotta mantecata con fiori di zucca e basilico.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Tempo di riposo

Strumenti

Colino

Collaborazione

La Molisana

Ingredienti

Per gli spaghetti:

Spaghetto Quadrato La Molisana 200 g.;

Fiori di zucca 4;

Zucchine 2;

Ricotta 100 g.;

Pecorino romano 40 g.;

Aglio 2 spicchi;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.;

Basilico q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il basilico con del prezzemolo o della menta;
Puoi sostituire il pecorino romano con del parmigiano reggiano o con del provolone;




Preparazione

Per gli spaghetti:

Sbucciare due spicchi d’aglio e soffriggere in padella con un filo d’olio extravergine di oliva, insieme ad un rametto di basilico; Ricavare la parte verde delle zucchine, quindi affettare a listarelle per il senso della lunghezza; Aggiungere le zucchine in padella e trifolare per circa 10 minuti;

Una volta ben abbrustolite, salare, prepare e tenere in caldo; Nel frattempo calare la pasta in abbondante acqua salata; Pulire i fiori di zucca rimuovendo il picciolo interno e il gambo, quindi affettare grossolanamente;

Setacciare la ricotta in una ciotola, insaporire con metà del formaggio grattugiato, una macinata di pepe ed un filo d’olio extravergine di oliva; Regolare la consistenza con un po’ di acqua di cottura, quindi aggiungere i fiori di zucca e il basilico spezzettato a mano;

Calare gli spaghetti nella padella con le zucchine, quindi completare la cottura aiutandosi con un mestolo d’acqua della pasta; Mantecare gli spaghetti con il pecorino, un filo d’olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico spezzettata a mano;

Impiattare gli spaghetti a pettine e completare con qualche piccola quenelle di ricotta ai fiori di zucca.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Spaghetti con zucchine al quadrato

Introduzione:

Con questa ricetta Nicolò ha voluto celebrare un inno alle zucchine, valorizzandole innanzitutto perché di stagione. Il taglio delle zucchine per il lungo, abbinato agli spaghetti, crea un effetto molto piacevole alla vista ed al palato. Per creare un contrasto di sapore e di temperatura, abbiniamo alle zucchine una ricotta mantecata con fiori di zucca e basilico.

PT20M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Ingredienti

Per gli spaghetti:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il basilico con del prezzemolo o della menta;
Puoi sostituire il pecorino romano con del parmigiano reggiano o con del provolone;

Preparazione
Per gli spaghetti:
  1. Sbucciare due spicchi d’aglio e soffriggere in padella con un filo d’olio extravergine di oliva, insieme ad un rametto di basilico; Ricavare la parte verde delle zucchine, quindi affettare a listarelle per il senso della lunghezza; Aggiungere le zucchine in padella e trifolare per circa 10 minuti;

  2. Una volta ben abbrustolite, salare, prepare e tenere in caldo; Nel frattempo calare la pasta in abbondante acqua salata; Pulire i fiori di zucca rimuovendo il picciolo interno e il gambo, quindi affettare grossolanamente;

  3. Setacciare la ricotta in una ciotola, insaporire con metà del formaggio grattugiato, una macinata di pepe ed un filo d’olio extravergine di oliva; Regolare la consistenza con un po’ di acqua di cottura, quindi aggiungere i fiori di zucca e il basilico spezzettato a mano;

  4. Calare gli spaghetti nella padella con le zucchine, quindi completare la cottura aiutandosi con un mestolo d’acqua della pasta; Mantecare gli spaghetti con il pecorino, un filo d’olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico spezzettata a mano;

  5. Impiattare gli spaghetti a pettine e completare con qualche piccola quenelle di ricotta ai fiori di zucca.

Ingredienti

Per gli spaghetti:

  • Spaghetto Quadrato La Molisana 200 g.;

  • Fiori di zucca 4;

  • Zucchine 2;

  • Ricotta 100 g.;

  • Pecorino romano 40 g.;

  • Aglio 2 spicchi;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

  • Basilico q.b.