Spaghetto al prezzemolo

Introduzione

La ricetta per questo primo piatto di pasta coloratissimo è davvero semplice, con pochi ingredienti molto saporiti. Per ottenere un buon risultato con questa salsa al prezzemolo è importante cuocere il prezzemolo in acqua salata, in modo che non ossidi, e soprattutto va cotto molto poco in modo che mantenga un bel verde brillante. Le alici in questa ricetta vengono messe quasi in mantecatura, in modo da non alterarne il sapore. Per dare freschezza e un “quid” in più, il piatto si chiude con una grattata di limone e una spolverata di peperoncino in polvere.

Difficoltà

Media

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Minipimer, Colino

Collaborazione

Delicius

Ingredienti

Spaghetti 180 g;

Prezzemolo 60 g;

Filetti di Alici in olio di oliva Delicius 6;

Peperoncino delicato in polvere q.b.;

Limone scorza;

Aglio 1 spicchio sbollentato;

Olio Extravergine di oliva q.b.;

Sale q.b.;

Pepe q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la scorza di limone variando sull’agrume: scorza di arancia, mandarino o lime sono delle ottime alternative;

Preparazione

Sbianchire il prezzemolo in acqua bollente per 10-15 secondi, quindi raffreddarlo subito in acqua e ghiaccio; Frullare con 1 spicchio d’aglio sbollentato, olio evo, sale e pepe;

Tritare molto finemente le Alici Delicius;

Lessare gli spaghetti al dente e riporre la salsa di prezzemolo in padella; Saltare gli spaghetti e completare la cottura nella salsa di prezzemolo, aiutandosi con un mestolo d’acqua;

A fuoco spento aggiungere le alici tritate in modo che si distribuiscano uniformemente;

Impiattare a nido, completare con un alice intera e una leggerissima spolverata di peperoncino in polvere delicato. Completare con una grattata di scorza di limone.

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