Spaghetto al prezzemolo
Introduzione
La ricetta per questo primo piatto di pasta coloratissimo è davvero semplice, con pochi ingredienti molto saporiti. Per ottenere un buon risultato con questa salsa al prezzemolo è importante cuocere il prezzemolo in acqua salata, in modo che non ossidi, e soprattutto va cotto molto poco in modo che mantenga un bel verde brillante. Le alici in questa ricetta vengono messe quasi in mantecatura, in modo da non alterarne il sapore. Per dare freschezza e un “quid” in più, il piatto si chiude con una grattata di limone e una spolverata di peperoncino in polvere.
Difficoltà
Media
Dosi
Per due persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Costo
Medio
Dieta
Di pesce
Ingredienti
Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la scorza di limone variando sull’agrume: scorza di arancia, mandarino o lime sono delle ottime alternative;
Preparazione
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Sbianchire il prezzemolo in acqua bollente per 10-15 secondi, quindi raffreddarlo subito in acqua e ghiaccio; Frullare con 1 spicchio d’aglio sbollentato, olio evo, sale e pepe;
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Tritare molto finemente le Alici Delicius;
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Lessare gli spaghetti al dente e riporre la salsa di prezzemolo in padella; Saltare gli spaghetti e completare la cottura nella salsa di prezzemolo, aiutandosi con un mestolo d’acqua;
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A fuoco spento aggiungere le alici tritate in modo che si distribuiscano uniformemente;
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Impiattare a nido, completare con un alice intera e una leggerissima spolverata di peperoncino in polvere delicato. Completare con una grattata di scorza di limone.
Ingredienti
Spaghetti 180 g;
Prezzemolo 60 g;
Filetti di Alici in olio di oliva Delicius 6;
Peperoncino delicato in polvere q.b.;
Limone scorza;
Aglio 1 spicchio sbollentato;
Olio Extravergine di oliva q.b.;
Sale q.b.;
Pepe q.b.