Spaghetto integrale con pesto di pomodori secchi e polpo croccante

Introduzione

Ecco la ricetta di un primo piatto di pasta a base di pesce: gli spaghetti integrali con pesto di pomodori secchi e polpo croccante sono una vera goduria per gli occhi e per il palato. Prepariamo un pesto molto veloce a base di pinoli e pomodori secchi, che per comodità può essere realizzato anche con un mixer o un frullatore ad immersione, aiutandosi eventualmente con un goccio d’acqua per frullare meglio. Il polpo, cotto in questo modo, mantiene una buona morbidezza al cuore, nonostante il passaggio a fiamma alta in padella.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Mortaio e pestello

Collaborazione

La Molisana

Ingredienti

Spaghetti quadrati integrali La Molisana 180 g

Polpo (cotto) 250 g

Pomodori secchi sott’olio 10 filetti

Pinoli freschi 10 g

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Aglio 1 spicchio

Peperoncino in fiocchi q.b.

Limone scorza di ½;




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Tagliare il polpo a tocchetti e saltarlo in padella con uno spicchio di aglio, un filo d’olio e del peperoncino in fiocchi, quindi tenere da parte;

Pestare i pinoli al mortaio, quindi aggiungere i pomodori secchi e lavorare fino ad ottenere un pesto omogeneo;

Calare gli spaghetti quadrati integrali in acqua bollente salata e cuocere al dente;

Scolare gli spaghetti nella padella con il polpo, lasciare insaporire per qualche minuto, quindi mantecare con il pesto di pomodori;

Impiattare e terminare con la scorza di limone grattugiata e un giro d’olio extravergine.

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Primi

Spaghetto integrale con pesto di pomodori secchi e polpo croccante

Introduzione

Ecco la ricetta di un primo piatto di pasta a base di pesce: gli spaghetti integrali con pesto di pomodori secchi e polpo croccante sono una vera goduria per gli occhi e per il palato. Prepariamo un pesto molto veloce a base di pinoli e pomodori secchi, che per comodità può essere realizzato anche con un mixer o un frullatore ad immersione, aiutandosi eventualmente con un goccio d’acqua per frullare meglio. Il polpo, cotto in questo modo, mantiene una buona morbidezza al cuore, nonostante il passaggio a fiamma alta in padella.

PT30M PT20M
Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Ingredienti
Preparazione
  1. Tagliare il polpo a tocchetti e saltarlo in padella con uno spicchio di aglio, un filo d’olio e del peperoncino in fiocchi, quindi tenere da parte;

  2. Pestare i pinoli al mortaio, quindi aggiungere i pomodori secchi e lavorare fino ad ottenere un pesto omogeneo;

  3. Calare gli spaghetti quadrati integrali in acqua bollente salata e cuocere al dente;

  4. Scolare gli spaghetti nella padella con il polpo, lasciare insaporire per qualche minuto, quindi mantecare con il pesto di pomodori;

  5. Impiattare e terminare con la scorza di limone grattugiata e un giro d’olio extravergine.

Ingredienti
  • Spaghetti quadrati integrali La Molisana 180 g

  • Polpo (cotto) 250 g

  • Pomodori secchi sott’olio 10 filetti

  • Pinoli freschi 10 g

  • Olio extravergine di oliva q.b.

  • Sale q.b.

  • Aglio 1 spicchio

  • Peperoncino in fiocchi q.b.

  • Limone scorza di ½;