Spaghetto integrale con pesto di pomodori secchi e polpo croccante
Introduzione
Ecco la ricetta di un primo piatto di pasta a base di pesce: gli spaghetti integrali con pesto di pomodori secchi e polpo croccante sono una vera goduria per gli occhi e per il palato. Prepariamo un pesto molto veloce a base di pinoli e pomodori secchi, che per comodità può essere realizzato anche con un mixer o un frullatore ad immersione, aiutandosi eventualmente con un goccio d’acqua per frullare meglio. Il polpo, cotto in questo modo, mantiene una buona morbidezza al cuore, nonostante il passaggio a fiamma alta in padella.
Difficoltà
Facile
Dosi
Per due persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Costo
Medio
Dieta
Di pesce
Strumenti
Mortaio e pestello
Ingredienti
Polpo (cotto) 250 g
Pomodori secchi sott’olio 10 filetti
Pinoli freschi 10 g
Sale q.b.
Aglio 1 spicchio
Limone scorza di ½;
Preparazione
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Tagliare il polpo a tocchetti e saltarlo in padella con uno spicchio di aglio, un filo d’olio e del peperoncino in fiocchi, quindi tenere da parte;
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Pestare i pinoli al mortaio, quindi aggiungere i pomodori secchi e lavorare fino ad ottenere un pesto omogeneo;
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Calare gli spaghetti quadrati integrali in acqua bollente salata e cuocere al dente;
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Scolare gli spaghetti nella padella con il polpo, lasciare insaporire per qualche minuto, quindi mantecare con il pesto di pomodori;
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Impiattare e terminare con la scorza di limone grattugiata e un giro d’olio extravergine.
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Ingredienti
Spaghetti quadrati integrali La Molisana 180 g
Polpo (cotto) 250 g
Pomodori secchi sott’olio 10 filetti
Pinoli freschi 10 g
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Aglio 1 spicchio
Peperoncino in fiocchi q.b.
Limone scorza di ½;