Primi

Spaghetto tiepido alla caprese

Introduzione

Con questa ricetta rivisitiamo un antipasto che durante l’estate la fa da padrone sulle nostre tavole: la caprese di pomodoro e mozzarella. In questo caso viene rivisitata per diventare un primo piatto di pasta, originale, ma con gusti molto conosciuti. Per una buona riuscita di questa ricetta è importante scegliere una mozzarella di buona qualità, e per realizzare la salsa è bene utilizzare l’acqua della mozzarella stessa, che è ricca di sapore e di acidità. E’ un piatto di pasta che va servito tiepido, poichè il calore potrebbe andare a stracciare leggermente la salsa.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Strumenti

Minipimer

Ingredienti

Per lo spaghetto alla caprese:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire i pomodori secchi con del pomodoro fresco, condito leggermente con olio, sale e pepe

Preparazione
Per lo spaghetto alla caprese:
  • Lessare gli spaghetti in acqua salata, mantenendoli leggermente al dente;

  • Frullare la mozzarella con la sua acqua, onde ottenere una crema;

  • Affettare i pomodori secchi a julienne;

  • Scolare gli spaghetti in una bowl e condirli con la salsa di mozzarella, aggiungere i pomodori secchi e spezzettare qualche foglia di basilico;

  • Mantecare con olio extravergine di oliva e pepe nero;

  • Impiattare e completare con qualche foglia di basilico, un po’ di salsa di mozzarella, qualche faldina di pomodoro secco e una grattata di scorza di limone.

Ingredienti

Per lo spaghetto alla caprese:

  • Spaghetti trafilati al bronzo Italiamo 200 g;

  • Mozzarella di Bufala Italiamo 100 g;

  • Acqua di mozzarella q.b.;

  • Pomodori secchi 6;

  • Basilico fresco 6 foglie;

  • Scorza di limone q.b.;

  • Olio Extravergine di oliva q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe q.b.;