Spaghetto tiepido alla caprese
Introduzione
Con questa ricetta rivisitiamo un antipasto che durante l’estate la fa da padrone sulle nostre tavole: la caprese di pomodoro e mozzarella. In questo caso viene rivisitata per diventare un primo piatto di pasta, originale, ma con gusti molto conosciuti. Per una buona riuscita di questa ricetta è importante scegliere una mozzarella di buona qualità, e per realizzare la salsa è bene utilizzare l’acqua della mozzarella stessa, che è ricca di sapore e di acidità. E’ un piatto di pasta che va servito tiepido, poichè il calore potrebbe andare a stracciare leggermente la salsa.
Difficoltà
Facile
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
10 minuti
Costo
Basso
Dieta
Vegetariana
Ingredienti
Per lo spaghetto alla caprese:
Spaghetti trafilati al bronzo Italiamo 200 g;
Mozzarella di Bufala Italiamo 100 g;
Acqua di mozzarella q.b.;
Basilico fresco 6 foglie;
Scorza di limone q.b.;
Sale q.b.;
Pepe q.b.;
Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire i pomodori secchi con del pomodoro fresco, condito leggermente con olio, sale e pepe
Preparazione
Per lo spaghetto alla caprese:
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Lessare gli spaghetti in acqua salata, mantenendoli leggermente al dente;
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Frullare la mozzarella con la sua acqua, onde ottenere una crema;
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Affettare i pomodori secchi a julienne;
-
Scolare gli spaghetti in una bowl e condirli con la salsa di mozzarella, aggiungere i pomodori secchi e spezzettare qualche foglia di basilico;
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Mantecare con olio extravergine di oliva e pepe nero;
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Impiattare e completare con qualche foglia di basilico, un po’ di salsa di mozzarella, qualche faldina di pomodoro secco e una grattata di scorza di limone.
Ingredienti
Per lo spaghetto alla caprese:
Spaghetti trafilati al bronzo Italiamo 200 g;
Mozzarella di Bufala Italiamo 100 g;
Acqua di mozzarella q.b.;
Pomodori secchi 6;
Basilico fresco 6 foglie;
Scorza di limone q.b.;
Olio Extravergine di oliva q.b.;
Sale q.b.;
Pepe q.b.;