Spaghettone con tonno al limone

Spaghettone con tonno al limone, latte di bufala, peperoni e menta… ed è subito estate! *FRESH*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 Persone
Tempo di preparazione: 35 minuti
Difficoltà: Medio

• Tonno Rio Mare all’olio di oliva, con Limone e Pepe Nero, 80 g;
• Spaghettoni di grano duro, 200 g;
• Mozzarella di bufala affumicata, 250 g;
• Aglio, 1 spicchio;
• Peperone rosso, 1;
• Olio EVO;
• Sale;
• Pepe;
• Menta fresca, 3 foglie, + qualche fogliolina per decorazione.

PREPARAZIONE

• Cuocere il peperone al forno a 200° per circa 4 0-50 minuti;
• Una volta cotto, lasciare raffreddare in una bowl ricoperta con pellicola, in modo che il vapore che si verrà a formare
all’interno, faciliti la rimozione della buccia;
• Frullare al minipimer, con olio e sale, quindi riporre all’interno di un “biberon da cucina” per una presentazione
“a gocce”;
• Tagliare la mozzarella a cubetti, metterla in un contenitore adatto al microonde, quindi cuocere a 900W per
il tempo necessario affinché la pasta si separi dal latticello, filtrare e tenere da parte;
• In casseruola rosolare uno spicchio d’aglio con 2 cucchiai d’olio, finché leggermente imbiondito;
• Rimuovere lo spicchio d’aglio, aggiungere il latticello e lasciare restringere per qualche minuto;
• Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolarla al dente in casseruola con il latticello, e completare
la cottura, facendo assorbire bene il condimento alla pasta;
• Spegnere il fuoco, quindi aggiungere le foglie di menta tagliate finemente a “chiffonade”, aiutandosi
eventualmente con un mestolino d’acqua di cottura per ottenere la consistenza perfetta;
• Lavorare il Tonno Rio Mare all’olio di oliva, con Limone e Pepe Nero con una forchetta, onde ottenere delle faldine;
• Impiattare gli spaghettoni a nido, quindi adagiarvi sopra in maniera disordinata le falde di tonno;
• Aggiungere la salsa di peperone con il “biberon da cucina”, per creare delle gocce sul nido di spaghetti, quindi
completare con qualche fogliolina di menta fresca e una generosa grattugiata di pepe nero.

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