Spaghettone salsiccia e zucchine

Introduzione

Lo spaghetto con salsiccia e zucchine è un primo piatto molto semplice e gustoso. Per questa ricetta il nostro Federico Fusca ha scelto di utilizzare la tecnica della risottatura in padella, per garantire un’ottima concentrazione di sapori e soprattutto una golosissima CREMA!


Per chi non se la sente di risottare completamente gli spaghetti in padella è possibile procedere con una cottura tradizionale, scolando gli spaghetti ben al dente e completando la cottura all’interno del sugo.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Spaghettoni 200 g;

Parmigiano Reggiano 50 g;

Zucchine in fiore 250 g;

Salsiccia 200 g;

Sale q.b;

Olio Extravergine di oliva q.b.;

Peperoncino q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente:
Puoi sostituire il parmigiano reggiano con della ricotta fresca o dura.




Preparazione

Ricavare la parte verde delle zucchine e tagliarla in piccoli cubetti; Pulire il fiore togliendo il pistillo e le parti in eccesso.

Rimuovere la salsiccia dal budello e tritarla grossolanamente; Rosolare la salsiccia in padella con un filo d’olio extravergine per circa 5 minuti, aggiungere le zucchine, bagnare con acqua di cottura e cuocere per 10 minuti, regolando di sale;

Risottare gli spaghetti direttamente all’interno della salsa, aggiungendo via via acqua di cottura leggermente salata; Mantecare, a fuoco spento, con il parmigiano reggiano ed i fiori di zucchina.

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Spaghettone salsiccia e zucchine

Introduzione

Lo spaghetto con salsiccia e zucchine è un primo piatto molto semplice e gustoso. Per questa ricetta il nostro Federico Fusca ha scelto di utilizzare la tecnica della risottatura in padella, per garantire un’ottima concentrazione di sapori e soprattutto una golosissima CREMA!


Per chi non se la sente di risottare completamente gli spaghetti in padella è possibile procedere con una cottura tradizionale, scolando gli spaghetti ben al dente e completando la cottura all’interno del sugo.

PT20M PT10M
Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente:
Puoi sostituire il parmigiano reggiano con della ricotta fresca o dura.

Preparazione
  1. Ricavare la parte verde delle zucchine e tagliarla in piccoli cubetti; Pulire il fiore togliendo il pistillo e le parti in eccesso.

  2. Rimuovere la salsiccia dal budello e tritarla grossolanamente; Rosolare la salsiccia in padella con un filo d’olio extravergine per circa 5 minuti, aggiungere le zucchine, bagnare con acqua di cottura e cuocere per 10 minuti, regolando di sale;

  3. Risottare gli spaghetti direttamente all’interno della salsa, aggiungendo via via acqua di cottura leggermente salata; Mantecare, a fuoco spento, con il parmigiano reggiano ed i fiori di zucchina.

Ingredienti
  • Spaghettoni 200 g;

  • Parmigiano Reggiano 50 g;

  • Zucchine in fiore 250 g;

  • Salsiccia 200 g;

  • Sale q.b;

  • Olio Extravergine di oliva q.b.;

  • Peperoncino q.b.