Spaghettoni cacio, pepe, limone e acciughe

Spaghettoni cacio, pepe, limone e acciughe: un classico, estivo!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Medio

• Spaghettoni, 200 g;
• Pecorino, 90 g;
• Parmigiano reggiano, 20 g;
• Pepe nero in grani, q.b.;
• Limone, scorza di 1⁄2;
• Alici da 7 cm Delicius “In padella”, 4.

PREPARAZIONE

• Schiacciare i grani di pepe nero al mortaio, quindi passarlo al colino per
dividere la parte più fine da quella più spessa;
• Mettere a cuocere la pasta in acqua non eccessivamente salata;
• Grattugiare i formaggi e versarli nel bicchiere del mixer, aggiungere una parte
del pepe fino ricavato dal mortaio, 4 filetti di acciughe, un filo d’olio
e un mestolino di acqua di cottura della pasta quindi frullare fino a ridurre
in crema;
• Versare la crema ottenuta in padella quindi scolare la pasta a circa 2/3
del suo tempo di cottura e completare la cottura in padella;
• Aggiungere in ultimo la scorza di limone, che rilascerà tutti i suoi profumi;
• Impiattare a nido, decorare con un alice arrotolata, il pepe più spesso da
mortaio, e poca scorza di limone.

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