Spaghettoni con calamaretti salsa al prezzemolo e pinoli tostati

Spaghettoni con calamaretti salsa al prezzemolo e pinoli tostati *PER ROMANTICONI*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Medio

• Spaghettoni, 160 g;
• Calamari, 200 g;
• Prezzemolo, 40 g;
• Vino bianco, ½ bicchiere;
• Aglio, 1 spicchio;
• Peperoncino secco, 1 cucchiaino;
• Pinoli, 30 g;
• Olio EVO.

In abbinamento a Maschio Prosecco Treviso Brut

 

PREPARAZIONE

• Pulire i calamari e affettarli a losanghette regolari;
• In padella soffriggere uno spicchio d’aglio tritato finemente insieme
al peperoncino, aggiungere i calamari e spadellare a fiamma vivace
per 2 minuti;
• Sfumare con vino bianco, lasciare evaporare, rimuovere dalla padella
e tenere da parte;
• Lessare gli spaghettoni in abbondante acqua salata;
• Sbianchire il prezzemolo nella stessa pentola, per 30 secondi, quindi
rimuovere e raffreddare in acqua fredda;
• Frullare al minipimer, quindi versare in padella, aggiungere un mestolo
d’acqua di cottura e prepararsi ad accogliere gli spaghetti;
• Tostare i pinoli in forno a 180° per 4 minuti;
• Scolare gli spaghetti al dente nella salsa al prezzemolo e completare
la cottura;
• Aggiungere all’ultimo i calamaretti, quindi mantecare con olio EVO;
• Impiattare a nido e completare con i pinoli tostati.
• Servire in abbinamento a Maschio Prosecco Treviso Brut.

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