Spaghettoni con sgombro, olive, capperi, uvetta, pinoli e finocchietto

Spaghettoni con sgombro, olive, capperi, uvetta, pinoli e finocchietto

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Filetti di sgombro grigliato all’olio
d’oliva Delicius, 85 g;
• Alici Tese Delicius, 1;
• Spaghettoni, 200 g;
• Aglio, 1 spicchio;
• Olive taggiasche, 40 g;
• Capperi, 4, tritati;
• Uva sultanina, 20-25 g;
• Pinoli, 20 g;
• Finocchietto, 5 g;
• Olio Extravergine di Oliva;
• Vino Bianco, 1/2 calice;
• Sale/Pepe.

PREPARAZIONE

• Tritare i capperi e le alici, e mettere in ammollo l’uva sultanina in acqua
tiepida per 5 minuti;
• Lessare gli spaghettoni in abbondante acqua salata mantenendoli al dente;
• In padella rosolare lo spicchio d’aglio vestito e schiacciato con un filo d’olio,
aggiungere il trito di capperi e alici;
• Aggiungere lo sgombro, le olive, l’uva sultanina e i pinoli e lasciare insaporire
per qualche minuto;
• Sfumare con vino bianco, lasciare evaporare, regolare di sale e di pepe;
• Bagnare con un mestolo d’acqua di cottura in modo che la padella sia pronta
per accogliere gli spaghetti;
• Scolare gli spaghetti al dente e completare la cottura;
• Aggiungere in ultimo il finocchietto tritato finemente, mantecare con Olio
Extravergine di Oliva, e una macinata di pepe;
• Impiattare gli spaghetti a nido e irrorarli con il sughetto.

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