Spaghettoni con le vongole, pacchetelle di pomodorini e taralli
Introduzione
Questa ricetta è un primo piatto di pasta che vi farà letteralmente venire l’acquolina in bocca: si tratta di una versione leggermente rivisitata del classico spaghetto alle vongole, con aggiunta di pomodorini gialli e taralli sbriciolati.
Ci sono alcuni passaggi molto importanti per assicurarsi una buona riuscita di questo piatto: fai spurgare bene le vongole, per almeno due ore, con acqua e sale grosso: questo eviterà di trovarsi la fastidiosa sabbiolina sotto i denti. L’ideale poi è batterle una per una sul tavolo per trovare quelle eventualmente già aperte o danneggiate, che fanno un rumore più “sordo” rispetto a quelle “sane”. Per mantenere le vongole succose infine è importante cuocerle poco: non appena si aprono tirale fuori dalla padella e sgusciale subito!
Difficoltà
Media
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Costo
Elevato
Dieta
Di pesce
Tempo di riposo
1 ora
Ingredienti
Per gli spaghettoni:
Spaghetti 200 g;
Vongole veraci 500 g;
Aglio 2 spicchi;
Peperoncino 1;
Taralli 40 g;
Vino bianco ½ bicchiere;
Prezzemolo 5 g;
Sale q.b.;
Sale grosso q.b. per spurgare le vongole;
Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire i taralli con del pangrattato tostato in padella;
Preparazione
Per gli spaghettoni:
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Mettere le vongole a spurgare in una ciotola con acqua e sale grosso; Schiacciare e pelare due spicchi d’aglio, quindi soffriggerli in padella insieme al peperoncino;
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Togliere le vongole via via che si aprono e rimuoverle dal guscio, conservando la loro acqua;
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Sciaquare la padella e ripartire con un altro soffritto con aglio e peperoncino, nel frattempo calare la pasta in acqua leggermente salata;
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Rimuoverli dalla padella e aggiungere le Pacchetelle di Pomodorino Giallo; Sbriciolare i taralli a mano; Tritare finemente il prezzemolo;
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Aggiungere l’acqua delle vongole in padella e, nel momento di scolare la pasta, aggiungere anche le vongole, avendo cura di non cuocerle troppo.
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Mantecare con olio e prezzemolo, impiattare a nido e servire con i taralli sbriciolati.
Ingredienti
Per gli spaghettoni:
Spaghetti 200 g;
Vongole veraci 500 g;
Pacchetelle di pomodorino giallo Nobile 150 g;
Aglio 2 spicchi;
Peperoncino 1;
Taralli 40 g;
Vino bianco ½ bicchiere;
Olio Extravergine di oliva q.b.;
Prezzemolo 5 g;
Sale q.b.;
Sale grosso q.b. per spurgare le vongole;
45 minuti
