Spatzle con panna e speck

INTRODUZIONE

Piatto ricco mi ci ficco! Oggi per la rubrica primi piatti golosi finiamo in Alto Adige dove si preparano questi morbidissimi gnocchetti di spinaci. Gli spatzle sono davvero semplici da preparare grazie allo schiacciapatate che vi fa risparmiare un sacco di tempo. Si cuociono in acqua bollente salata e appena salgono a galla sono pronti. Lo speck dona la giusta grinta alla ricetta e la panna è la chicca finale che rende davvero godurioso ogni boccone. Da provare per un pranzo veloce e dal successo assicurato.

Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

12 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

15 minuti

Strumenti

Minipimer, Schiacciapatate

Collaborazione

Ingredienti

Per l'impasto:

Farina 00 250 g;

Acqua 100 g;

Spinaci bolliti 200 g;

Uova grandi 2;

Noce moscata q.b.;

Pepe nero q.b.

Per il condimento:

Speck 150 g;

Panna fresca 250 g;

Formaggio grattugiato 20 g;

Burro 40 g;

Erba cipollina q.b.;

Sale fino q.b.;

Pepe nero q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire lo speck con il prosciutto cotto.

Puoi omettere l’erba cipollina.




Preparazione

Con un minipimer, frullare gli spinaci già cotti e unirli in una ciotola all’acqua, alle uova, al sale, al pepe e alla noce moscata.

Aggiungere un po' alla volta la farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 15 minuti. Nel frattempo preparare il condimento soffriggendo lo speck in una padella con il burro.

Aggiungere la panna nella padella insieme allo speck e regolare di sale e di pepe. Portare a bollore una pentola di acqua calda salata. Inserire un po' di composto di spinaci per volta in uno schiacciapatate a fori larghi.

Lasciare cadere l’impasto in acqua e cuocere fino a quando gli “gnocchetti” salgono in superficie. Scolare gli gnocchetti con una schiumarola, direttamente nella padella insieme al condimento. Alzare leggermente la fiamma in modo che la salsa si riduca senza però asciugarsi troppo. Aggiungere il formaggio grattugiato e mantecare.

Impiattare e guarnire con erba cipollina a piacere.

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Spatzle con panna e speck

INTRODUZIONE

Piatto ricco mi ci ficco! Oggi per la rubrica primi piatti golosi finiamo in Alto Adige dove si preparano questi morbidissimi gnocchetti di spinaci. Gli spatzle sono davvero semplici da preparare grazie allo schiacciapatate che vi fa risparmiare un sacco di tempo. Si cuociono in acqua bollente salata e appena salgono a galla sono pronti. Lo speck dona la giusta grinta alla ricetta e la panna è la chicca finale che rende davvero godurioso ogni boccone. Da provare per un pranzo veloce e dal successo assicurato.

PT15M PT12M
Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

12 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

15 minuti

Ingredienti

Per l'impasto:

Per il condimento:

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire lo speck con il prosciutto cotto.

Puoi omettere l’erba cipollina.

Preparazione
  1. Con un minipimer, frullare gli spinaci già cotti e unirli in una ciotola all’acqua, alle uova, al sale, al pepe e alla noce moscata.

  2. Aggiungere un po' alla volta la farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 15 minuti. Nel frattempo preparare il condimento soffriggendo lo speck in una padella con il burro.

  3. Aggiungere la panna nella padella insieme allo speck e regolare di sale e di pepe. Portare a bollore una pentola di acqua calda salata. Inserire un po' di composto di spinaci per volta in uno schiacciapatate a fori larghi.

  4. Lasciare cadere l’impasto in acqua e cuocere fino a quando gli “gnocchetti” salgono in superficie. Scolare gli gnocchetti con una schiumarola, direttamente nella padella insieme al condimento. Alzare leggermente la fiamma in modo che la salsa si riduca senza però asciugarsi troppo. Aggiungere il formaggio grattugiato e mantecare.

  5. Impiattare e guarnire con erba cipollina a piacere.

Ingredienti

Per l'impasto:

  • Farina 00 250 g;

  • Acqua 100 g;

  • Spinaci bolliti 200 g;

  • Uova grandi 2;

  • Noce moscata q.b.;

  • Pepe nero q.b.

Per il condimento:

  • Speck 150 g;

  • Panna fresca 250 g;

  • Formaggio grattugiato 20 g;

  • Burro 40 g;

  • Erba cipollina q.b.;

  • Sale fino q.b.;

  • Pepe nero q.b.