Spezzatino con patate e verza
Introduzione
Lo spezzatino con patate e verza è una ricetta per un secondo piatto di carne tipico della stagione invernale. La verza infatti è di stagione proprio in inverno, anche se oramai si trova quasi tutto l’anno, esprime il meglio di sé dopo le “gelate invernali”. La verza è ricca di acqua di vegetazione, che può risultare un po’ indigesta per alcuni: per rendere questo piatto più leggero è possibile sbollentare a parte le foglie di verza, per poi inserirle nello spezzatino solo a fine cottura.
Difficoltà
Facile
Dosi
4 persone
Tempo di preparazione
75 minuti
Tempo di cottura
50 minuti
Costo
Medio
Dieta
Di carne
Ingredienti
Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il porro con la cipolla bianca;
Puoi sostituire i bocconcini di vitello con dei bocconcini di manzo o di maiale;
Preparazione
Per lo spezzatino:
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Tritare finemente il porro e soffriggere con una noce di burro e un filo d’olio evo; Unire lo spezzatino di vitello e rosolare per bene; Sfumare con un calice di vino e lasciare evaporare l’alcol;
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Unire la verza tagliata grossolanamente, due mestoli di brodo e cuocere con coperchio per 10 minuti a fiamma moderata; Trascorsi i 10 minuti, unire le patate tagliate a tocchetti, chiudere con coperchio e cuocere per altri 15 minuti;
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Aggiustare di brodo se lo spezzatino si asciuga; A questo punto, unire le salsicce e continuare la cottura per altri 15 minuti; Aggiustare di sale e lasciare che evapori il brodo per qualche altro minuto;
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Servire in un piatto fondo
1
Ingredienti
Per lo spezzatino con patate e verza:
Bocconcini di vitello 500g;
Salsiccia 5 nodini;
Verza 1 piccola;
Porro 1
Patate 2;
Burro una noce;
Vino 1 calice;
Sale q.b.;
Olio evo q.b.