Spezzatino di vitello con piselli e patate

Introduzione

In Italia è sicuramente uno dei secondi piatti di carne più amati da tutti. Sapori semplici, cottura lenta e profumi incantevoli. Carne, piselli, patate, alloro e tanti altri sapori che si intrecciano in una preparazione buona e succosa che da anni si prepara nelle cucine di tutti noi Italiani.
Questa è la nostra versione e siamo felici di condividerla con voi.
Accendete i fornelli e armatevi di tanta pazienza: la cottura sarà lenta, lunga e delicata, ma il risultato vi stupirà.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per quattro persone

Tempo di preparazione

120+ minuti

Tempo di cottura

1 ora e 30 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per lo spezzatino:

Vitello (muscolo) 800 g

Cipolla bionda 1/2

Farina 00 q.b.

Vino bianco 1 bicchiere

Brodo di carne 1/2 litro

Alloro 1 foglia

Rosmarino 1 rametto

Patate 2

Piselli surgelati 200 g

Olio Extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Se siete intolleranti al glutine è possibile sostituire la farina 00 con una farina di riso, ricca di amido ma priva di glutine.

Preparazione

Per lo spezzatino:

Tagliare la carne a cubetti non troppo piccoli, quindi infarinare bene;

In una casseruola soffriggere la cipolla con un filo di olio, quindi aggiungere i bocconcini di carne e lasciare rosolare per qualche minuto e sfumare con il vino bianco lasciando evaporare l’alcool;

Aggiungere qualche mestolo di brodo, l’alloro e il rosmarino. Quindi coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per circa un ora;

Aggiungere poi le patate tagliate a cubetti e i piselli, quindi salare, pepare e se necessario aggiungere altro brodo; Coprire nuovamente e lasciare cuocere per altri 40 minuti; Servire caldo.

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