Spiedini di pollo marinati

Introduzione

Questa ricetta a base di pollo è perfetta per essere servita come antipasto o come secondo piatto di carne. La carne di pollo di per sé è molto magra ed ha un sapore piuttosto neutro, per questo è adatta ad essere insaporita con delle marinature. Per questa ricetta abbiamo scelto una marinatura con ingredienti acidi, che conferiranno anche una prima cottura al pollo, rendendolo molto morbido. Questi spiedini hanno una forma caratteristica, dal momento che il pollo viene ripiegato su se stesso e infilzato sullo spiedo, conferendo agli spiedini una forma di “s allungata” molto caratteristica. In alternativa è possibile steccare il pollo in maniera classica, tagliandolo a cubetti.

Difficoltà

Media

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

20 minuti

Strumenti

Spiedi di bambù

Collaborazione

Ponti

Ingredienti

Per gli spiedini:

Glassa Gastronomica alla Curcuma Ponti per glassare la preparazione;

Petto di pollo a fette 250g;

Per la marinata

Miele 1 cucchiaio;

Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti 4 cucchiai;

Olio di semi di sesamo 1 cucchiaio;

Lime succo di 1 + scorza

Per l'insalata:

Cipollotti 2;

Cetriolo 1;

Sesamo, bianco e nero 1 cucchiaio;

Olio di semi di sesamo 1 cucchiaio;

Sale q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire l’olio di semi di sesamo con un comune olio di semi: non avrà il carattere del sesamo ma manterrà comunque la sua funzione di “conduttore” di sapori all’interno della marinata.
Puoi sostituire il pollo con del tonno fresco a cubotti, per un’alternativa di pesce.

Preparazione

Tagliare le fette di pollo per il senso della lunghezza, a striscioline di circa 1 cm; Steccare le striscioline di pollo, cominciando da un’estremità e ripiegandolo su se stesso conferendo una forma di “s” allungata;

Mescolare insieme tutti gli ingredienti per la marinata e versare sugli spiedini, lasciandoli a marinare per 20 minuti prima di cuocerli;

Nel frattempo affettare diagonalmente la parta bianca dei cipollotti, tagliare finemente quella verde e tagliare i cetrioli a cubetti, privandoli della parte centrale dei semi; Condire l'insalata con olio di semi di sesamo, semi di sesamo bianco e nero, sale e succo di lime, quindi tenere da parte;

Grigliare gli spiedini a fiamma vivace per circa 7-8 minuti; Versare la Glassa Gastronomica alla Curcuma Ponti all’interno di una ciotolina, in cui intingere gli spiedini.

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