Spiedini di polpette all’arancia candita e salsa

Introduzione

Polpette? Chi ha detto che si possono fare solo al sugo? A maggior ragione se infilzate in un bello spiedo.
Queste polpette sono semplici e veloci ma con un tocco in più: l’arancia candita.
Alla base delle polpette ci sarà una base di carne bianca, arricchita da vari odori, quali prezzemolo, erba cipollina, sale e pepe.

L’arancia candita aggiunta nell’impasto contrasterà la sapidità della polpetta con una nota dolce e importante.

La consistenza callosa e dolce dell’arancia candita, conferirà quel quid in più alla masticazione rendendo le polpette piacevoli nella texture ad ogni morso.

Accompagneremo il tutto con una salsa acida alla menta, con base yogurt, panna acida, cetrioli e la menta, come nota fresca protagonista.

La salsa aiuterà a sgrassare il grasso della polpetta, dato che come metodo di cottura per questa preparazione, si predilige la frittura

Difficoltà

Facile

Dosi

8 spiedini circa

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Pennello da cucina, Cannello, Schiacciapatate, Bastoncini per spiedo di legno

Collaborazione

Aperol

Ingredienti

Per lo spiedino di polpette:

Carne bianca (pollo, vitello o tacchino) 300 gr;

Patata lessa 1;

Arancia candita 50 gr;

Pane 2 fette;

Latte q.b.;

Uovo 1;

Prezzemolo q.b.;

Noce moscata q.b.;

Sale fino q.b.;

Pepe nero q.b.;

Farina 00 q.b.;

Olio di semi per friggere q.b.;

Miele 50 gr;

Per la salsa acida alla menta:

Panna acida 100 gr;

Yogurt 125 gr;

Cetriolo 1\2;

Aneto q.b.;

Aglio grattugiato q.b.;

Sale fino q.b.;

Pepe nero macinato fresco q.b.;

Menta q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per lo spiedino di polpette:

Per prima cosa mettere il pane in un po di latte e lasciare ammorbidire. Nel frattempo mescolare la carne macinata con la patata lessa schiacciata, un uovo, l’arancia candita tagliata a brunoise e odori vari come sale, pepe, noce moscata, prezzemolo ed erba cipollina.

A questo punto, strizzare bene il pane dal latte ed unirlo al composto. Mescolare il tutto e formare delle palline che andremo ad infilzare in uno spiedo. Far riposare la carne per qualche minuto.

Per la salsa acida alla menta:

Nel mentre preparare la salsa acida alla menta. Tagliare a brunoise il cetriolo, la menta a julienne e tritare l’aneto. Aggiungere il tutto in una ciotola insieme allo yogurt e la panna acida. Grattugiare un po di aglio e aggiustare di sale e pepe. Mettere da parte.

Per la finitura:

Successivamente passare gli spiedini in una teglia con farina, rimuovere la farina in eccesso e friggere in abbondante olio di semi ben caldo. Con l’aiuto di un pennello laccare la superficie delle polpette e caramellare con un cannello.

Servire in accompagnamento alla salsa acida alla menta.

Spiedini di polpette all’arancia candita e salsa

Introduzione

Polpette? Chi ha detto che si possono fare solo al sugo? A maggior ragione se infilzate in un bello spiedo.
Queste polpette sono semplici e veloci ma con un tocco in più: l’arancia candita.
Alla base delle polpette ci sarà una base di carne bianca, arricchita da vari odori, quali prezzemolo, erba cipollina, sale e pepe.

L’arancia candita aggiunta nell’impasto contrasterà la sapidità della polpetta con una nota dolce e importante.

La consistenza callosa e dolce dell’arancia candita, conferirà quel quid in più alla masticazione rendendo le polpette piacevoli nella texture ad ogni morso.

Accompagneremo il tutto con una salsa acida alla menta, con base yogurt, panna acida, cetrioli e la menta, come nota fresca protagonista.

La salsa aiuterà a sgrassare il grasso della polpetta, dato che come metodo di cottura per questa preparazione, si predilige la frittura

Difficoltà

Facile

Dosi

8 spiedini circa

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Strumenti

Pennello da cucina, Cannello, Schiacciapatate, Bastoncini per spiedo di legno

Ingredienti

Per lo spiedino di polpette:

Per la salsa acida alla menta:

Preparazione
Per lo spiedino di polpette:
  • Per prima cosa mettere il pane in un po di latte e lasciare ammorbidire. Nel frattempo mescolare la carne macinata con la patata lessa schiacciata, un uovo, l’arancia candita tagliata a brunoise e odori vari come sale, pepe, noce moscata, prezzemolo ed erba cipollina.

  • A questo punto, strizzare bene il pane dal latte ed unirlo al composto. Mescolare il tutto e formare delle palline che andremo ad infilzare in uno spiedo. Far riposare la carne per qualche minuto.

Per la salsa acida alla menta:
  • Nel mentre preparare la salsa acida alla menta. Tagliare a brunoise il cetriolo, la menta a julienne e tritare l’aneto. Aggiungere il tutto in una ciotola insieme allo yogurt e la panna acida. Grattugiare un po di aglio e aggiustare di sale e pepe. Mettere da parte.

Per la finitura:
  • Successivamente passare gli spiedini in una teglia con farina, rimuovere la farina in eccesso e friggere in abbondante olio di semi ben caldo. Con l’aiuto di un pennello laccare la superficie delle polpette e caramellare con un cannello.

  • Servire in accompagnamento alla salsa acida alla menta.

Ingredienti

Per lo spiedino di polpette:

  • Carne bianca (pollo, vitello o tacchino) 300 gr;

  • Patata lessa 1;

  • Arancia candita 50 gr;

  • Pane 2 fette;

  • Latte q.b.;

  • Uovo 1;

  • Prezzemolo q.b.;

  • Noce moscata q.b.;

  • Sale fino q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

  • Farina 00 q.b.;

  • Olio di semi per friggere q.b.;

  • Miele 50 gr;

Per la salsa acida alla menta:

  • Panna acida 100 gr;

  • Yogurt 125 gr;

  • Cetriolo 1\2;

  • Aneto q.b.;

  • Aglio grattugiato q.b.;

  • Sale fino q.b.;

  • Pepe nero macinato fresco q.b.;

  • Menta q.b.;