Spiedini alla messinese

INTRODUZIONE

Gli “spiedini alla messinese”, meglio conosciuti come “braciole alla messinese”, sono un secondo piatto di carne tipico della Sicilia: delle fettine sottili di manzo, impanate in una panatura saporita, che ricorda un po’ quella della “cotoletta alla palermitana”, e farcite con del caciocavallo che, dopo la cottura, diventa cremoso e filante.

Questa ricetta “povera” nasce da un’esigenza e un desiderio di abbondanza: tagliando la carne sottilmente infatti, questa aveva una resa maggiore e, dopo averla farcita, sembrava molto più abbondante! Pensate come da un’esigenza “viscerale” e “genuina”, possa nascere un piatto tanto buono e gustoso! Seguite il video fino alla fine per scoprire la ricetta completa di Chef in Camicia!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Spiedini di bamboo

Collaborazione

Ingredienti

Per gli spiedini alla messinese:

Fettine di carne di manzo 600 g;

Pangrattato 300 g;

Aglio uno spicchio tritato;

Pecorino grattugiato 50 g;

Prezzemolo tritato q.b.;

Caciocavallo a cubetti 200 g;

Olio extravergine d'oliva q.b.;

Sale fino q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Nonostante la ricetta originale preveda l’utilizzo del caciocavallo, puoi sostituirlo con un’altro formaggio filante a tua scelta.

Preparazione

Per gli spiedini alla messinese:

Unire il prezzemolo al pangrattato, aggiungere anche il pecorino e l’aglio tritato. Aggiungere olio extravergine di oliva alla panatura fino a farla diventare leggermente umida.

Salare la carne e passarla nel pangrattato profumato per entrambi i lati. Aggiungere un cubetto di caciocavallo al centro di ogni fettina e arrotolarla su se stessa, ripiegando prima i lati così che il formaggio non possa fuoriuscire.

Cuocere in padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva per circa 10 minuti, rigirandoli spesso.

Secondi