Spiedo di seppia allo zenzero

Introduzione

Seppia e Zenzero, dietro ad un abbinamento del genere ci dev’essere per forza il Maestro! Eh già, mai banali le ricette del maestro, sempre pronto a stupire anche i palati più esigenti. Guardate un po’ che meraviglia questo spiedo di seppia allo zenzero, una ricetta molto particolare che vi consigliamo di provare. 

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Spiedi di bambù, Pennello da cucina

Collaborazione

Fabbri

Ingredienti

Per lo spiedo:

Seppia gigante 1;

Zenzero Fabbri 20 g;

Sciroppo dello Zenzero Fabbri 2 cucchiai;

Salsa di soia 4 cucchiai;

Pane panko 50 g;

Cipollotto (parte verde) 1;

Peperoncino dolce 1;

Semi di sesamo tostati q.b.;

Lime 1;




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per lo spiedo:

Tostare il pane panko in padella; Tritare molto finemente la parte verde del cipollotto insieme al peperoncino dolce;

Unire il pane panko a cipollotto e peperoncino e una manciata di semi di sesamo, tenere da parte; Tagliare i cubetti di zenzero fabbri in cubetti più piccoli, per una degustazione più uniforme;

Pulire il manto della seppia, destinare il tentacolo ad un’altra preparazione; Steccare il manto della seppia con gli spiedi in bamboo, seguendo il lato corto;

Praticare delle incisioni trasversali su tutta la superficie, quindi tagliare la seppia a spiedo; Amalgamare lo sciroppo dello zenzero con la salsa di soia;

Cuocere sulla griglia ben calda per 2 minuti per lato; Glassare abbondantemente con l’emulsione di sciroppo e salsa di soia;

In ultimo spruzzare abbondante succo di lime sugli spiedi, quindi rimuovere dalla griglia; Passare nel pane profumato;

Completare con i cubetti di zenzero.

Recipe Chef in Camicia Secondi 0

Spiedo di seppia allo zenzero

Introduzione

Seppia e Zenzero, dietro ad un abbinamento del genere ci dev’essere per forza il Maestro! Eh già, mai banali le ricette del maestro, sempre pronto a stupire anche i palati più esigenti. Guardate un po’ che meraviglia questo spiedo di seppia allo zenzero, una ricetta molto particolare che vi consigliamo di provare. 

PT15M PT5M
Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Per lo spiedo:

Preparazione
Per lo spiedo:
  1. Tostare il pane panko in padella; Tritare molto finemente la parte verde del cipollotto insieme al peperoncino dolce;

  2. Unire il pane panko a cipollotto e peperoncino e una manciata di semi di sesamo, tenere da parte; Tagliare i cubetti di zenzero fabbri in cubetti più piccoli, per una degustazione più uniforme;

  3. Pulire il manto della seppia, destinare il tentacolo ad un’altra preparazione; Steccare il manto della seppia con gli spiedi in bamboo, seguendo il lato corto;

  4. Praticare delle incisioni trasversali su tutta la superficie, quindi tagliare la seppia a spiedo; Amalgamare lo sciroppo dello zenzero con la salsa di soia;

  5. Cuocere sulla griglia ben calda per 2 minuti per lato; Glassare abbondantemente con l’emulsione di sciroppo e salsa di soia;

  6. In ultimo spruzzare abbondante succo di lime sugli spiedi, quindi rimuovere dalla griglia; Passare nel pane profumato;

  7. Completare con i cubetti di zenzero.

Ingredienti

Per lo spiedo:

  • Seppia gigante 1;

  • Zenzero Fabbri 20 g;

  • Sciroppo dello Zenzero Fabbri 2 cucchiai;

  • Salsa di soia 4 cucchiai;

  • Pane panko 50 g;

  • Cipollotto (parte verde) 1;

  • Peperoncino dolce 1;

  • Semi di sesamo tostati q.b.;

  • Lime 1;