Straccetti di manzo alla coreana

Introduzione

Con questa ricetta di un secondo piatto di carne abbiamo preso ispirazione da un piatto coreano. Per una buona riuscita di questo piatto è importante dedicare il giusto tempo alla marinatura, in modo che la carne possa insaporire per bene, ma soprattutto bisogna cuocerla poco: essendo tagliata a fette molto sottili deve cuocere giusto il tempo necessario perché si formi una gustosa crosticina. Per le marinature è particolarmente indicato utilizzare la cipolla o l’aglio in polvere, poiché riescono ad amalgamarsi al meglio con gli altri ingredienti, che spesso sono liquidi.

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

120+ minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

2 ore

Strumenti

Collaborazione

Kikkoman

Ingredienti

Per gli straccetti di manzo:

Controfiletto di manzo 400 g;

Zucchero di canna q.b.;

Olio di semi di sesamo q.b.;

Salsa Teriyaki Kikkoman 3 cucchiai;

Cipolla in polvere 1 cucchiaino;

Mirin 2 cucchiai;

Aceto 1 cucchiaio;

Peperoni friggitelli 10;

Semi di sesamo q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il controfiletto di manzo con un altro taglio di manzo magro, come per esempio lo scamone o il magatello;
Puoi sostituire il mirin con del vino dolce;
Puoi sostituire i peperoni friggitelli con dei cipollotti;
Puoi sostituire l’olio di semi di sesamo con dell’olio extravergine di oliva e semi di sesamo tostati;




Preparazione

Per gli straccetti di manzo:

Affettare il controfiletto a fette piuttosto sottili;

Disporre in una teglia e ricoprire leggermente zucchero di canna, aggiungere l’olio di sesamo e mescolare bene;

Lasciare riposare per circa 20 minuti;

In una ciotola amalgamare la Salsa Teriyaki Kikkoman con la cipolla in polvere, mirin, e aceto;

Versare sopra la carne e lasciare marinare per almeno 1 ora e mezza;

Tagliare i peperoni friggitelli a falde;

Scolare molto bene la carne dalla marinata aiutandosi con un colino;

Ungere la griglia con il grasso della carne;

Cuocere i friggitelli sulla griglia ben calda, per circa 2 minuti per parte;

Cuocere gli straccetti di manzo sulla griglia ben calda, fino ad ottenere una crosticina dorata in superficie;

Impiattare i friggitelli e affianco gli straccetti di manzo, servire con una spolverata di semi di sesamo e una ciotolina di Salsa Teryiaki per intingere gli straccetti.

Secondi

Straccetti di manzo alla coreana

Introduzione

Con questa ricetta di un secondo piatto di carne abbiamo preso ispirazione da un piatto coreano. Per una buona riuscita di questo piatto è importante dedicare il giusto tempo alla marinatura, in modo che la carne possa insaporire per bene, ma soprattutto bisogna cuocerla poco: essendo tagliata a fette molto sottili deve cuocere giusto il tempo necessario perché si formi una gustosa crosticina. Per le marinature è particolarmente indicato utilizzare la cipolla o l’aglio in polvere, poiché riescono ad amalgamarsi al meglio con gli altri ingredienti, che spesso sono liquidi.

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

120+ minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

2 ore

Ingredienti

Per gli straccetti di manzo:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il controfiletto di manzo con un altro taglio di manzo magro, come per esempio lo scamone o il magatello;
Puoi sostituire il mirin con del vino dolce;
Puoi sostituire i peperoni friggitelli con dei cipollotti;
Puoi sostituire l’olio di semi di sesamo con dell’olio extravergine di oliva e semi di sesamo tostati;

Preparazione
Per gli straccetti di manzo:
  • Affettare il controfiletto a fette piuttosto sottili;

  • Disporre in una teglia e ricoprire leggermente zucchero di canna, aggiungere l’olio di sesamo e mescolare bene;

  • Lasciare riposare per circa 20 minuti;

  • In una ciotola amalgamare la Salsa Teriyaki Kikkoman con la cipolla in polvere, mirin, e aceto;

  • Versare sopra la carne e lasciare marinare per almeno 1 ora e mezza;

  • Tagliare i peperoni friggitelli a falde;

  • Scolare molto bene la carne dalla marinata aiutandosi con un colino;

  • Ungere la griglia con il grasso della carne;

  • Cuocere i friggitelli sulla griglia ben calda, per circa 2 minuti per parte;

  • Cuocere gli straccetti di manzo sulla griglia ben calda, fino ad ottenere una crosticina dorata in superficie;

  • Impiattare i friggitelli e affianco gli straccetti di manzo, servire con una spolverata di semi di sesamo e una ciotolina di Salsa Teryiaki per intingere gli straccetti.

Ingredienti

Per gli straccetti di manzo:

  • Controfiletto di manzo 400 g;

  • Zucchero di canna q.b.;

  • Olio di semi di sesamo q.b.;

  • Salsa Teriyaki Kikkoman 3 cucchiai;

  • Cipolla in polvere 1 cucchiaino;

  • Mirin 2 cucchiai;

  • Aceto 1 cucchiaio;

  • Peperoni friggitelli 10;

  • Semi di sesamo q.b.;