Straccetti di manzo alla coreana

Introduzione

Con questa ricetta di un secondo piatto di carne abbiamo preso ispirazione da un piatto coreano. Per una buona riuscita di questo piatto è importante dedicare il giusto tempo alla marinatura, in modo che la carne possa insaporire per bene, ma soprattutto bisogna cuocerla poco: essendo tagliata a fette molto sottili deve cuocere giusto il tempo necessario perché si formi una gustosa crosticina. Per le marinature è particolarmente indicato utilizzare la cipolla o l’aglio in polvere, poiché riescono ad amalgamarsi al meglio con gli altri ingredienti, che spesso sono liquidi.

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

120+ minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

2 ore

Strumenti

Collaborazione

Kikkoman

Ingredienti

Per gli straccetti di manzo:

Controfiletto di manzo 400 g;

Zucchero di canna q.b.;

Olio di semi di sesamo q.b.;

Salsa Teriyaki Kikkoman 3 cucchiai;

Cipolla in polvere 1 cucchiaino;

Mirin 2 cucchiai;

Aceto 1 cucchiaio;

Peperoni friggitelli 10;

Semi di sesamo q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il controfiletto di manzo con un altro taglio di manzo magro, come per esempio lo scamone o il magatello;
Puoi sostituire il mirin con del vino dolce;
Puoi sostituire i peperoni friggitelli con dei cipollotti;
Puoi sostituire l’olio di semi di sesamo con dell’olio extravergine di oliva e semi di sesamo tostati;




Preparazione

Per gli straccetti di manzo:

Affettare il controfiletto a fette piuttosto sottili;

Disporre in una teglia e ricoprire leggermente zucchero di canna, aggiungere l’olio di sesamo e mescolare bene;

Lasciare riposare per circa 20 minuti;

In una ciotola amalgamare la Salsa Teriyaki Kikkoman con la cipolla in polvere, mirin, e aceto;

Versare sopra la carne e lasciare marinare per almeno 1 ora e mezza;

Tagliare i peperoni friggitelli a falde;

Scolare molto bene la carne dalla marinata aiutandosi con un colino;

Ungere la griglia con il grasso della carne;

Cuocere i friggitelli sulla griglia ben calda, per circa 2 minuti per parte;

Cuocere gli straccetti di manzo sulla griglia ben calda, fino ad ottenere una crosticina dorata in superficie;

Impiattare i friggitelli e affianco gli straccetti di manzo, servire con una spolverata di semi di sesamo e una ciotolina di Salsa Teryiaki per intingere gli straccetti.

Recipe Chef in Camicia Secondi 0

Secondi

Straccetti di manzo alla coreana

Introduzione

Con questa ricetta di un secondo piatto di carne abbiamo preso ispirazione da un piatto coreano. Per una buona riuscita di questo piatto è importante dedicare il giusto tempo alla marinatura, in modo che la carne possa insaporire per bene, ma soprattutto bisogna cuocerla poco: essendo tagliata a fette molto sottili deve cuocere giusto il tempo necessario perché si formi una gustosa crosticina. Per le marinature è particolarmente indicato utilizzare la cipolla o l’aglio in polvere, poiché riescono ad amalgamarsi al meglio con gli altri ingredienti, che spesso sono liquidi.

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Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

120+ minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

2 ore

Ingredienti

Per gli straccetti di manzo:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il controfiletto di manzo con un altro taglio di manzo magro, come per esempio lo scamone o il magatello;
Puoi sostituire il mirin con del vino dolce;
Puoi sostituire i peperoni friggitelli con dei cipollotti;
Puoi sostituire l’olio di semi di sesamo con dell’olio extravergine di oliva e semi di sesamo tostati;

Preparazione
Per gli straccetti di manzo:
  1. Affettare il controfiletto a fette piuttosto sottili;

  2. Disporre in una teglia e ricoprire leggermente zucchero di canna, aggiungere l’olio di sesamo e mescolare bene;

  3. Lasciare riposare per circa 20 minuti;

  4. In una ciotola amalgamare la Salsa Teriyaki Kikkoman con la cipolla in polvere, mirin, e aceto;

  5. Versare sopra la carne e lasciare marinare per almeno 1 ora e mezza;

  6. Tagliare i peperoni friggitelli a falde;

  7. Scolare molto bene la carne dalla marinata aiutandosi con un colino;

  8. Ungere la griglia con il grasso della carne;

  9. Cuocere i friggitelli sulla griglia ben calda, per circa 2 minuti per parte;

  10. Cuocere gli straccetti di manzo sulla griglia ben calda, fino ad ottenere una crosticina dorata in superficie;

  11. Impiattare i friggitelli e affianco gli straccetti di manzo, servire con una spolverata di semi di sesamo e una ciotolina di Salsa Teryiaki per intingere gli straccetti.

Ingredienti

Per gli straccetti di manzo:

  • Controfiletto di manzo 400 g;

  • Zucchero di canna q.b.;

  • Olio di semi di sesamo q.b.;

  • Salsa Teriyaki Kikkoman 3 cucchiai;

  • Cipolla in polvere 1 cucchiaino;

  • Mirin 2 cucchiai;

  • Aceto 1 cucchiaio;

  • Peperoni friggitelli 10;

  • Semi di sesamo q.b.;