Straccetti di manzo alla coreana
Introduzione
Con questa ricetta di un secondo piatto di carne abbiamo preso ispirazione da un piatto coreano. Per una buona riuscita di questo piatto è importante dedicare il giusto tempo alla marinatura, in modo che la carne possa insaporire per bene, ma soprattutto bisogna cuocerla poco: essendo tagliata a fette molto sottili deve cuocere giusto il tempo necessario perché si formi una gustosa crosticina. Per le marinature è particolarmente indicato utilizzare la cipolla o l’aglio in polvere, poiché riescono ad amalgamarsi al meglio con gli altri ingredienti, che spesso sono liquidi.
Difficoltà
Media
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
120+ minuti
Tempo di cottura
5 minuti
Costo
Medio
Dieta
Di pesce
Tempo di riposo
2 ore
Ingredienti
Per gli straccetti di manzo:
Controfiletto di manzo 400 g;
Zucchero di canna q.b.;
Olio di semi di sesamo q.b.;
Salsa Teriyaki Kikkoman 3 cucchiai;
Cipolla in polvere 1 cucchiaino;
Mirin 2 cucchiai;
Aceto 1 cucchiaio;
Semi di sesamo q.b.;
Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il controfiletto di manzo con un altro taglio di manzo magro, come per esempio lo scamone o il magatello;
Puoi sostituire il mirin con del vino dolce;
Puoi sostituire i peperoni friggitelli con dei cipollotti;
Puoi sostituire l’olio di semi di sesamo con dell’olio extravergine di oliva e semi di sesamo tostati;
Preparazione
Per gli straccetti di manzo:
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Affettare il controfiletto a fette piuttosto sottili;
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Disporre in una teglia e ricoprire leggermente zucchero di canna, aggiungere l’olio di sesamo e mescolare bene;
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Lasciare riposare per circa 20 minuti;
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In una ciotola amalgamare la Salsa Teriyaki Kikkoman con la cipolla in polvere, mirin, e aceto;
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Versare sopra la carne e lasciare marinare per almeno 1 ora e mezza;
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Tagliare i peperoni friggitelli a falde;
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Scolare molto bene la carne dalla marinata aiutandosi con un colino;
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Ungere la griglia con il grasso della carne;
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Cuocere i friggitelli sulla griglia ben calda, per circa 2 minuti per parte;
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Cuocere gli straccetti di manzo sulla griglia ben calda, fino ad ottenere una crosticina dorata in superficie;
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Impiattare i friggitelli e affianco gli straccetti di manzo, servire con una spolverata di semi di sesamo e una ciotolina di Salsa Teryiaki per intingere gli straccetti.
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Ingredienti
Per gli straccetti di manzo:
Controfiletto di manzo 400 g;
Zucchero di canna q.b.;
Olio di semi di sesamo q.b.;
Salsa Teriyaki Kikkoman 3 cucchiai;
Cipolla in polvere 1 cucchiaino;
Mirin 2 cucchiai;
Aceto 1 cucchiaio;
Peperoni friggitelli 10;
Semi di sesamo q.b.;