Streusel Cake all'amarena | Chef in Camicia

Streusel Cake all’amarena

Introduzione

Se non bastasse il nome a farvi capire le origini, probabilmente dall’utilizzo della panna acida o crème fraîche intuirete che si tratta di una preparazione tipica della cucina tedesca.
La streusel Cake, nota anche nei paesi di lingua inglese come crumb cake, è una torta fatta di pasta lievitata ricoperta da una guarnizione dolce di briciole chiamata streusel.
Questo dolce è popolare nella cucina ebraica tedesca, polacca e ashkenazita.
La streusel cake è anche conosciuta come torta di briciole, è semplice e veloce da realizzare e può essere farcita con svariati ingredienti, come ad esempio le amarene. Provatela, non vi deluderà!

Difficoltà

Facile

Dosi

Una torta, circa 12 fetta

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Tempo di riposo

Strumenti

Una tortiera da 24 cm

Collaborazione

Fabbri

Ingredienti

Per la base:

Burro (a temperatura ambiente) 115 g

Zucchero 150 g

Uova 2

Bacca di vaniglia 1/2

Latte 125 g

Creme Fraiche 120 g

Farina 00 240 g

Lievito 2 cucchiaini

Amarena Fabbri 100 g

Burro q.b. per ungere la teglia

Per il topping “streusel”

Burro fuso 4 cucchiai

Farina 80 g

Zucchero 140 g

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire la vaniglia con della cannella, se la si preferisce.

Preparazione

Per la base:

Preriscaldare il forno a 175°;

Tagliare Amarena Fabbri a Metà;

Lavorare il burro con lo zucchero con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto rigonfio e spumoso (è molto importante che il burro sia a temperatura ambiente);

Aggiungere le uova sbattute e i semi della bacca di vaniglia;

Aggiungere latte e creme fraîche e amalgamare bene;

A parte setacciare e unire le polveri (farina, lievito), quindi unirle al composto umido;

Non appena la farina è incorporata, smettere con la lavorazione del composto, che altrimenti tenderà ad incorporare troppa aria;

Imburrare una tortiera quadrata, di circa 25 cm di lato, quindi riversare all’interno il composto;

Ricoprire completamente con Amarena Fabbri;

Per il topping “streusel”:

In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, quindi aggiungere il burro fuso e mescolare fino ad ottenere delle “briciole”;

Per la finitura:

Cospargere la torta con il topping “streusel”, quindi infornare a 175° per circa 50 minuti;

Lasciare raffreddare per almeno 30 minuti prima del taglio.

Ricette