Strudel di ricotta e fragole

Introduzione

Lo strudel è un tipico dolce trentino, che solitamente si serve con un ripieno a base di mele e frutta secca. In questo caso abbiamo scelto di rivisitare il ripieno, che è a base di fragole in sciroppo e ricotta. Nel ripieno dello strudel è sempre bene inserire una parte secca, che può essere pangrattato o biscotti sbriciolati, come nel nostro caso: sono molto importanti perché permettono di assorbire l’umidità del ripieno, per un risultato finale compatto. Dai un’occhiata alla ricetta originale dello Strudel di Mele Trentino.

Difficoltà

Media

Dosi

Uno strudel

Tempo di preparazione

60 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Setaccio

Collaborazione

Fabbri

Ingredienti

Per lo strudel:

Rotolo di pasta sfoglia rettangolare 1;

Ricotta vaccina 300 g;

Fragola Fabbri 110 g;

Scorza di limone q.b.;

Savoiardi o altri biscotti secchi sbriciolati 3-4;

Burro fuso q.b.;

Uovo sbattuto q.b.;

Zucchero di canna q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per lo strudel:

Setacciare la ricotta con un colino a maglie strette;

Amalgamare delicatamente la ricotta insieme a Fragola Fabbri e alla scorza di limone;

Stendere la pasta sfoglia e cospargere con burro fuso, lasciando 2 cm liberi sui bordi;

Cospargere con i savoiardi sbriciolati, quindi aggiungere la farcia di ricotta e fragole;

Arrotolare lo strudel su se stesso per il lato lungo, quindi sigillare bene il bordo con le dita;

Praticare delle incisioni trasversali sulla sommità, quindi spennellare con uovo sbattuto e cospargere con zucchero di canna;

Infornare in forno ventilato alla massima temperatura per 10 minuti, quindi portare a 180° e proseguire la cottura per 20 minuti;

Lasciare intiepidire, quindi tagliare a fette e servire con lo sciroppo di Fragola Fabbri.

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Ricette

Strudel di ricotta e fragole

Introduzione

Lo strudel è un tipico dolce trentino, che solitamente si serve con un ripieno a base di mele e frutta secca. In questo caso abbiamo scelto di rivisitare il ripieno, che è a base di fragole in sciroppo e ricotta. Nel ripieno dello strudel è sempre bene inserire una parte secca, che può essere pangrattato o biscotti sbriciolati, come nel nostro caso: sono molto importanti perché permettono di assorbire l’umidità del ripieno, per un risultato finale compatto. Dai un’occhiata alla ricetta originale dello Strudel di Mele Trentino.

PT30M
Difficoltà

Media

Dosi

Uno strudel

Tempo di preparazione

60 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Per lo strudel:

Preparazione
Per lo strudel:
  1. Setacciare la ricotta con un colino a maglie strette;

  2. Amalgamare delicatamente la ricotta insieme a Fragola Fabbri e alla scorza di limone;

  3. Stendere la pasta sfoglia e cospargere con burro fuso, lasciando 2 cm liberi sui bordi;

  4. Cospargere con i savoiardi sbriciolati, quindi aggiungere la farcia di ricotta e fragole;

  5. Arrotolare lo strudel su se stesso per il lato lungo, quindi sigillare bene il bordo con le dita;

  6. Praticare delle incisioni trasversali sulla sommità, quindi spennellare con uovo sbattuto e cospargere con zucchero di canna;

  7. Infornare in forno ventilato alla massima temperatura per 10 minuti, quindi portare a 180° e proseguire la cottura per 20 minuti;

  8. Lasciare intiepidire, quindi tagliare a fette e servire con lo sciroppo di Fragola Fabbri.

Ingredienti

Per lo strudel:

  • Rotolo di pasta sfoglia rettangolare 1;

  • Ricotta vaccina 300 g;

  • Fragola Fabbri 110 g;

  • Scorza di limone q.b.;

  • Savoiardi o altri biscotti secchi sbriciolati 3-4;

  • Burro fuso q.b.;

  • Uovo sbattuto q.b.;

  • Zucchero di canna q.b.